Немецкая кухня
Фрикадельки в грибном соусе с пюре
Это сытное домашнее блюдо — эталон немецкого комфорт-фуда, который дарит ощущение тепла и уюта с первой ложки. Нежные, сочные мясные фрикадельки обжариваются до красивой румяной корочки, а затем томятся в густом, бархатистом соусе со спелыми шампиньонами и жирными сливками. Плотная текстура подливы идеально обволакивает мясные шарики, насыщая их глубоким грибным ароматом. Блюдо традиционно дополняется воздушным, тающим во рту картофельным пюре со сливочным маслом, создавая безупречный и понятный каждому баланс вкусов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 50 мин
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 590 ккал
- Белки
- 26 г
- Жиры
- 38 г
- Углеводы
- 36 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите и отварите картофель в подсоленной воде до полной мя…
Очистите и отварите картофель в подсоленной воде до полной мягкости, что займет около 20 минут после закипания.
- 02
Мелко нашинкуйте половину луковицы
Мелко нашинкуйте половину луковицы. В миске тщательно вымешайте фарш, измельченный лук, яйцо, панировочные сухари, половину чайной ложки соли и перец до плотной однородной консистенции.
- 03
Сформируйте из мясной массы круглые аккуратные фрикадельки ра…
Сформируйте из мясной массы круглые аккуратные фрикадельки размером с грецкий орех. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте мясные шарики на среднем огне со всех сторон в течение 6 минут до уверенной румяной корочки.
- 04
Переложите фрикадельки на тарелку
Переложите фрикадельки на тарелку. В ту же сковороду добавьте оставшийся мелко нарезанный лук и пластинки шампиньонов; обжаривайте их около 5 минут, пока не испарится влага и грибы не станут золотистыми.
- 05
Влейте к грибам сливки, убавьте огонь до минимума, посолите п…
Влейте к грибам сливки, убавьте огонь до минимума, посолите по вкусу. Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и томите в соусе около 8 минут, пока он слегка не загустеет.
- 06
Слейте воду из кастрюли с готовым картофелем
Слейте воду из кастрюли с готовым картофелем. Добавьте сливочное масло, влейте теплое молоко и тщательно разомните картофелемялкой до получения воздушного, гладкого пюре без комочков.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для идеального соуса обжаривайте грибы на сухой горячей сковороде первыми, чтобы ушла лишняя влага, и только потом добавляйте масло — так они сохранят плотность и аппетитно подрумянятся.
Как подать
Выложите на тарелку подушку из горячего картофельного пюре, сделайте по центру небольшое углубление, выложите туда фрикадельки и щедро полейте всё грибным соусом.
Как хранить
Храните фрикадельки с соусом отдельно от пюре в холодильнике до 2 дней. При разогреве соуса добавьте столовую ложку теплой воды, чтобы вернуть ему кремовую текучесть.
Заметка
Фрикадельки можно сформировать накануне и хранить в холодильнике под пленкой, это сократит время приготовления ужина до 20 минут.
