Cuisine Brésilienne
Bœuf fait maison aux oignons et tomates
Le bœuf aux oignons et tomates façon grand-mère est un plat de semaine généreux et réconfortant. Il associe une viande de bœuf fondante à une sauce tomate douce et onctueuse. Sa simplicité réside dans sa cuisson lente qui transforme les morceaux de bœuf en bouchées tendres à souhait, sans aucun effort technique. Une grande quantité d'oignons apporte une douceur caramélisée, tandis que les tomates juteuses et l'ail créent un jus riche en saveurs. Un classique indémodable pour réchauffer les fins de journée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 65 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 26 g
- Glucides
- 12 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pareg la viande pour retirer les membranes et coupez-la en dé…
Pareg la viande pour retirer les membranes et coupez-la en dés réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- 02
Émincez les oignons en fines demi-rondelles et hachez l'ail
Émincez les oignons en fines demi-rondelles et hachez l'ail. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les et coupez-les en dés.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et saisisse…
Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et saisissez le bœuf à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour bien le colorer.
- 04
Baissez à feu moyen, ajoutez les oignons et l'ail, puis faite…
Baissez à feu moyen, ajoutez les oignons et l'ail, puis faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- 05
Versez les tomates et leur jus, écrasez-les légèrement, puis…
Versez les tomates et leur jus, écrasez-les légèrement, puis ajoutez le sel, le poivre et la feuille de laurier.
- 06
Portez à ébullition, couvrez hermétiquement et laissez mijote…
Portez à ébullition, couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Coupez la viande perpendiculairement aux fibres en petits morceaux pour accélérer sa cuisson. Vous pouvez la faire mariner à l'avance dans un filet d'huile d'olive avec une pointe de vinaigre pour l'attendrir.
Comment servir
Servez ce bœuf mijoté bien chaud, en nappant généreusement la garniture de sa sauce tomate. Ce plat s'accompagne idéalement de riz blanc, d'une purée de pommes de terre ou de pâtes.
Comment conserver
Conservez le ragoût au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. La sauce épaissit au repos, ajoutez un filet d'eau chaude lors du réchauffage à feu doux.
Note
Si les tomates s'avèrent un peu trop acides, rectifiez l'équilibre de la sauce en ajoutant une demi-cuillère à café de sucre en cours de cuisson.
