Бразильська кухня
Яловичина з цибулею та томатами по-домашньому
Яловичина з цибулею та томатами по-домашньому — це ситна та зігріваюча повсякденна страва, яка поєднує в собі ніжність тушкованого м'яса та глибокий смак густого томатного соусу. Секрет її простоти полягає у тривалому томлінні: навіть недорогі шматки яловичини стають неймовірно м'якими та тануть у роті. Велика кількість ріпчастої цибулі при тушкуванні віддає свою природну солодкість, а стиглі томати та часник формують пікантну кислинку і насичену підливу. Чудовий вибір для затишної сімейної вечері.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 65 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 50 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 480 ккал
- Білки
- 36 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 12 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистіть яловичину від зайвих плівок і наріжте її невеликими…
Очистіть яловичину від зайвих плівок і наріжте її невеликими шматочками однакового розміру, після чого обсушіть паперовим рушником.
- 02
Наріжте ріпчасту цибулю тонкими півкільцями, а часник дрібно…
Наріжте ріпчасту цибулю тонкими півкільцями, а часник дрібно порубайте. Свіжі томати попередньо очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- 03
У глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном сильно розі…
У глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном сильно розігрійте олію. Обсмажте яловичину на великому вогні 5–7 хвилин до рум'яної скоринки.
- 04
Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цибулю та часник
Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цибулю та часник. Постійно помішуючи, обсмажуйте все разом ще 5 хвилин до м'якості цибулі.
- 05
Викладіть у каструлю томати разом із соком, злегка розімніть…
Викладіть у каструлю томати разом із соком, злегка розімніть їх лопаткою, додайте сіль, чорний перець та лавровий лист.
- 06
Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щільно…
Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте яловичину близько 40 хвилин до м'якості.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб м'ясо приготувалося швидше, наріжте його впоперек волокон на невеликі шматочки. Для більш глибокого аромату яловичину можна замаринувати заздалегідь у невеликій кількості оливкової олії з парою крапель лимонного соку.
Як подати
Подавайте тушковану яловичину гарячою, щедро поливаючи гарнір томатним соусом. Як гарнір ідеально підійде відварений рис, картопляне пюре або макарони.
Як зберігати
Зберігайте рагу в холодильнику в щільно закритому контейнері до 3 днів. Оскільки соус густішає, під час розігрівання на слабкому вогні додайте кілька столових ложок гарячої води.
Нотатка
Якщо томати виявилися занадто кислими, збалансуйте смак соусу, додавши половину чайної ложки цукру під час тушкування.
