Cocina Brasileña
Ternera casera con cebolla y tomate
La ternera casera con cebolla y tomate es un guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para las cenas del día a día. Destaca por combinar una carne increíblemente tierna con una salsa de tomate suave y densa. No requiere técnicas complejas: el secreto está en un chup-chup lento que transforma los cortes de carne en bocados melosos que se deshacen en la boca. La abundancia de cebolla aporta un toque dulce natural que equilibra a la perfección la acidez del tomate y el perfume del ajo.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 65 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 26 g
- Carbohidratos
- 12 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Limpie la carne de nervios y córtela en dados uniformes, secá…
Limpie la carne de nervios y córtela en dados uniformes, secándolos bien con papel de cocina para que doren mejor.
- 02
Corte las cebollas en juliana fina y pique los dientes de ajo
Corte las cebollas en juliana fina y pique los dientes de ajo. Si usa tomates frescos, escáldelos, pélelos y trocéelos.
- 03
Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego alt…
Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego alto y selle la ternera durante 5–7 minutos hasta que esté dorada.
- 04
Reduzca a fuego medio, incorpore la cebolla y el ajo, y sofrí…
Reduzca a fuego medio, incorpore la cebolla y el ajo, y sofría 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
- 05
Añada los tomates con su jugo, trocéelos con la cuchara de ma…
Añada los tomates con su jugo, trocéelos con la cuchara de madera, salpimiente al gusto e introduzca el laurel.
- 06
Lleve a ebullición, tape la cazuela, baje el fuego al mínimo…
Lleve a ebullición, tape la cazuela, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento unos 40 minutos hasta que la carne esté blanda.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Corte la carne en trozos pequeños en sentido contrario a las fibras para que se ablande antes. Puede marinar la ternera previamente con un hilo de aceite de oliva y unas gotas de limón para aportarle más jugosidad.
Cómo servir
Sirva el estofado de ternera muy caliente, regando el acompañamiento con abundante salsa de tomate. El arroz blanco, el puré de patata o una buena pasta son guarniciones ideales.
Cómo conservar
Guarde el guiso en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Como la salsa tiende a espesar, añada un par de cucharadas de agua caliente al recalentarlo a fuego suave.
Nota
Si nota que los tomates están un punto ácidos, corrija la salsa añadiendo media cucharadita de azúcar durante el estofado.
