Бразильская кухня
Говядина с луком и томатами по-домашнему
Говядина з луком и томатами по-домашнему — это сытное и согревающее повседневное блюдо, которое сочетает в себе нежность тушёного мяса и глубокий вкус густого томатного соуса. Секрет его простоты заключается в отсутствии сложной кулинарной техники: долгое томление превращает даже недорогие отруби говядины в мягкие волокна, тающие во рту. Большое количество репчатого лука при тушении отдаёт свою природную сладость, а спелые томаты и чеснок формируют пикантную кислинку і насыщенную подливу. Это идеальный вариант для домашнего ужина, который отлично согревает и оставляет долгое приятное послевкусие.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 65 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 480 ккал
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 26 г
- Углеводы
- 12 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте мясо
Подготовьте мясо: зачистите говядину от лишних плёнок і нарежьте её небольшими кусочками одинакового размера, чтобы они приготовилися одновременно. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- 02
Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, а чеснок мелко из…
Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, а чеснок мелко измельчите ножом. Если вы используете свежие томаты вместо консервированных, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
- 03
В глубоком сотейнике или кастрюлі з толстым дном сильно разог…
В глубоком сотейнике или кастрюлі з толстым дном сильно разогрейте растительное масло. Выложите говядину в один слой и обжаривайте на большом огне около 5–7 минут до появления уверенной румяной корочки, которая «запечатает» соки внутри.
- 04
Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу весь нарезанный лу…
Убавьте огонь до среднего, добавьте к мясу весь нарезанный лук и чеснок. Постоянно помешивая, обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, пока лук не станет мягким і слегка карамелизируется, отдавая свой сладковатый аромат.
- 05
Выложите в кастрюлю томаты вместе с соком, разомните их лопат…
Выложите в кастрюлю томаты вместе с соком, разомните их лопаткой, добавьте соль, чёрный перец і лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы все присохшие к дну мясные соки растворились в соусе.
- 06
Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума, плотно н…
Доведите соус до кипения, убавьте огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите говядину около 40 минут. Мясо должно стать мягким і легко разламываться волокнами при нажатии вилкой.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы мясо приготовилось быстрее, нарежьте его поперёк волокон на небольшие брусочки. Для более глубокого аромата мясо можно замариновать заранее в небольшом количестве оливкового масла с добавлением пары капель лимонного сока или уксуса.
Как подать
Подавайте тушёную говядину горячей, щедро поливая гарнир получившимся томатным соусом. В качестве гарнира идеально подойдёт отварной рис, картофельное пюре или макароны.
Как хранить
Храните рагу в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3 дней. Соус со временем густеет, поэтому при разогревании на слабом огне добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды.
Заметка
Если томаты попались излишне кислые, сбалансируйте вкус соуса, добавив в кастрюлю половину чайной ложки сахара во время тушения.
