Cuisine Italienne
Minestrone Classique au Pesto
Le minestrone est la quintessence du réconfort à l'italienne, un grand classique idéal pour le quotidien. Tout son charme réside dans son bouillon de légumes riche et épais, où la douceur de la carotte, le caractère du céleri et le fondant des haricots blancs fusionnent. Les petites pâtes apportent de la consistance, tandis qu'une touche de pesto ajoutée au dernier moment réveille l'ensemble de ses notes de basilic et d'ail. C'est une soupe qui gagne en saveur lorsqu'elle est réchauffée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 310 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 39 g
- Fibres
- 7 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préparez les légumes
Préparez les légumes : coupez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre pelée en dés de tailles identiques.
- 02
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites-y suer les légumes (le soffritto) pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent.
- 03
Incorporez le concentré de tomates et la pomme de terre
Incorporez le concentré de tomates et la pomme de terre. Remuez pendant 2 minutes pour torréfier la tomate et développer les sucres.
- 04
Mouillez avec l'eau chaude ou le bouillon, couvrez et laissez…
Mouillez avec l'eau chaude ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- 05
Ajoutez les haricots blancs rincés et les petites pâtes
Ajoutez les haricots blancs rincés et les petites pâtes. Poursuivez la cuisson pendant 6 à 7 minutes pour obtenir des pâtes al dente.
- 06
Coupez le feu, ajustez l'assaisonnement en sel et laissez rep…
Coupez le feu, ajustez l'assaisonnement en sel et laissez reposer à couvert 3 minutes avant de servir pour lier le bouillon.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Coupez tous les légumes en petits dés réguliers de la taille d'un haricot pour une cuisson uniforme et une dégustation agréable.
Comment servir
Servez la soupe très chaude en déposant une cuillère de pesto frais au centre de l'assiette pour libérer les arômes au fur et à mesure.
Comment conserver
Le minestrone se conserve à merveille au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, les saveurs devenant plus mûres et harmonieuses.
Note
Ajoutez les pâtes à la fin et veillez à les garder fermes, car elles continueront de cuire doucement dans le bouillon chaud.
