Італійська кухня
Класичний Мінестроне з Соусом Песто
Мінестроне — це квінтесенція італійського домашнього затишку та один із найзручніших овочевих супів на кожен день. Його основа — насичений густий бульйон, де солодкість моркви, свіжість селери та ніжність білої квасолі поєднуються в ідеальну базу. Дрібна паста додає ситності, а ложка соусу песто перед подачею миттєво збагачує смак ароматами базиліку та часнику. Цей суп чудово настоюється у холодильнику, стаючи наступного дня ще більш глибоким та смачним.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 2
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 310 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 39 г
- Клітковина
- 7 г
Покроково
Приготування
- 01
Підготуйте всі овочі
Підготуйте всі овочі: нарежте цибулю, моркву, селеру та очищену картоплю невеликими кубиками однакового розміру.
- 02
Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні
Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Пасеруйте цибулю, моркву та селеру близько 5 хвилин до прозорості цибулі.
- 03
Додайте томатну пасту та кубики картоплі
Додайте томатну пасту та кубики картоплі. Ретельно перемішуйте протягом 2 хвилин, дозволяючи томатам злегка карамелізуватися.
- 04
Влийте гарячу воду або овочевий бульйон, доведіть до кипіння…
Влийте гарячу воду або овочевий бульйон, доведіть до кипіння та варіть під кришкою на слабкому вогні 12 хвилин до м'якості картоплі.
- 05
Промийте консервовану квасолю
Промийте консервовану квасолю. Додайте квасолю та дрібну пасту в каструлю, варіть на середньому вогні ще 6-7 хвилин.
- 06
Вимкніть вогонь, додайте сіль за смаком і дайте супу постояти…
Вимкніть вогонь, додайте сіль за смаком і дайте супу постояти під кришкою 3 хвилини перед подачею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Нарізайте всі овочі дрібними однаковими кубиками розміром приблизно з квасолину — так вони приготуються одночасно.
Як подати
Подавайте суп гарячим, виклавши ложку прохолодного соусу песто в центр тарілки, щоб аромат зелені розкривався поступово.
Як зберігати
Мінестроне чудово зберігається в холодильнику до 3 діб, при цьому його смак стає лише більш насиченим.
Нотатка
Пасту закладайте в суп наприкінці приготування і злегка не доварюйте, вона швидко дойде до готовності в гарячому бульйоні.
