Cocina Italiana
Minestrone Clásico con Pesto
El minestrone es la quintaesencia de la cocina hogareña italiana, una sopa completa y reconfortante ideal para el día a día. Su secreto reside en un caldo vegetal concentrado y espeso, donde la dulzura de la zanahoria, el toque del apio y la textura de las alubias blancas se fusionan a fuego lento. La pasta aporta consistencia, mientras que una cucharada de pesto fresco justo antes de servir transforma el plato con su fragancia a albahaca, piñones y ajo. Una receta idónea para dejar reposar, ya que gana intensidad con las horas.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 39 g
- Fibra
- 7 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Prepare las verduras
Prepare las verduras: corte la cebolla, la zanahoria, el apio y la patata pelada en dados pequeños de idéntico tamaño.
- 02
Caliente el aceite de oliva en una olla
Caliente el aceite de oliva en una olla. Incorpore la base de verduras (soffritto) y sofría 5 minutos hasta que la cebolla claree.
- 03
Sume el concentrado de tomate y la patata
Sume el concentrado de tomate y la patata. Remueva durante 2 minutos para rehogar bien el tomate y mitigar su acidez cruda.
- 04
Vierta el agua caliente o caldo, tape y cocine a fuego bajo d…
Vierta el agua caliente o caldo, tape y cocine a fuego bajo durante 12 minutos hasta que la patata esté blanda al pincharla.
- 05
Enjuague las alubias blancas
Enjuague las alubias blancas. Incorpórelas a la olla junto con la pasta y cocine a fuego medio de 6 a 7 minutos hasta que la pasta esté al dente.
- 06
Apague el fuego, rectifique el punto de sal y deje que la sop…
Apague el fuego, rectifique el punto de sal y deje que la sopa repose tapada durante 3 minutos antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Corte todas las verduras en dados pequeños y homogéneos, del tamaño de una alubia, para conseguir una cocción perfecta y uniforme.
Cómo servir
Sirva el minestrone muy caliente, colocando el pesto frío en el centro para que sus aromas se liberen gradualmente al mezclar.
Cómo conservar
Esta sopa se conserva a la perfección en el frigorífico hasta por 3 días, resultando incluso más sabrosa tras el reposo.
Nota
Eche la pasta hacia el final de la cocción y déjela ligeramente dura; el propio calor del caldo la dejará en su punto.
