Culinária Italiana
Minestrone Clássico com Pesto
O minestrone é a expressão máxima do aconchego italiano, sendo uma das sopas mais práticas e nutritivas para o cotidiano. O seu diferencial está no caldo de legumes denso e aromático, onde a doçura da cenoura, a base do salsão e o teor macio do feijão branco se combinam perfeitamente. A massa curta encorpa a sopa, enquanto uma colherada de pesto fresco na hora de servir eleva o prato com o frescor do manjericão e do alho. É uma daquelas receitas culinárias que ficam ainda melhores no dia seguinte.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 310 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 39 g
- Fibras
- 7 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare todos os vegetais
Prepare todos os vegetais: corte a cebola, a cenoura, o salsão e a batata descascada em cubos pequenos do mesmo tamanho.
- 02
Aqueça o azeite de oliva em uma panela
Aqueça o azeite de oliva em uma panela. Refogue a base de vegetais (soffritto) por 5 minutos até a cebola murchar.
- 03
Junte o extrato de tomate e a batata
Junte o extrato de tomate e a batata. Misture bem por 2 minutos para selar o extrato e extrair o dulçor do tomate.
- 04
Despeje a água quente ou caldo de legumes, tampe e cozinhe em…
Despeje a água quente ou caldo de legumes, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos até a batata amaciar por completo.
- 05
Lave o feijão branco enlatado
Lave o feijão branco enlatado. Adicione o feijão e a massa à panela e cozinhe em fogo médio por mais 6-7 minutos.
- 06
Desligue o fogo, ajuste o sal e deixe o minestrone descansar…
Desligue o fogo, ajuste o sal e deixe o minestrone descansar tampado por 3 minutos antes de montar as porções.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Pique todos os legumes em cubos pequenos e uniformes, bem parecidos com o tamanho do feijão, para uma melhor experiência na colher.
Como servir
Sirva a sopa bem quente, adicionando o pesto fresco bem no centro do prato para que derreta aos poucos ao misturar.
Como armazenar
O minestrone dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado, apurando os sabores a cada reaquecimento.
Observação
Adicione a massa na sopa nos minutos finais e cozinhe até ficar al dente, pois ela continuará amaciando no calor do caldo.
