Итальянская кухня
Классический минестроне с соусом песто
Минестроне — это квинтэссенция итальянского домашнего уюта и один из самых удобных супов для повседневного рациона. Его прелесть заключается в насыщенном, густом овощном бульоне, где сладость моркови, глубина сельдерея и мягкость белой фасолі соединяются в гармоничную базу. Небольшая паста добавляет блюду сытности, а яркая ложка соуса песто, добавленная перед самой подачей, мгновенно преображает вкус, раскрываясь ароматами свежего базилика, кедровых орехов и чеснока. Этот суп хорош тем, что со временем он настаивается и становится только вкуснее, наполняя дом ощущением тепла и средиземноморской свежести.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 40 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 310 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 39 г
- Клетчатка
- 7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте все овощи
Подготовьте все овощи: нарежьте лук, морковь, сельдерей и очищенный картофель небольшими кубиками равного размера, чтобы гарантировать равномерное размягчение всех ингредиентов в процессе варки.
- 02
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на средн…
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите лук, морковь и сельдерей (итальянскую базу «соффрито») и пассеруйте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не начнет отдавать маслу свой золотистый цвет.
- 03
Добавьте к пассерованным овощам томатную пасту и кубики карто…
Добавьте к пассерованным овощам томатную пасту и кубики картофеля. Тщательно перемешивайте массу в течение 2 минут, позволяя томатной основе слегка карамелизоваться и потерять излишнюю сырую кислинку.
- 04
Влейте в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, доведите д…
Влейте в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, доведите до уверенного кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи около 12 минут, пока картофель не станет мягким при проколе ножом.
- 05
Промойте консервированную белую фасоль от рассола
Промойте консервированную белую фасоль от рассола. Добавьте фасоль и сухую мелкую пасту в кастрюлю к овощам, аккуратно перемешайте и варите на среднем огне еще 6-7 минут, пока паста не станет аль денте.
- 06
Выключите огонь, попробуйте суп на соль и дайте ему постоять…
Выключите огонь, попробуйте суп на соль и дайте ему постоять под закрытой крышкой 3 минуты, чтобы вкусы окончательно объединились, а бульон стал более насыщенным и бархатистым.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Нарезайте все овощи мелкими, одинаковыми кубиками размером примерно с фасолину — так они приготовятся одновременно, а суп будет удобно есть ложкой.
Как подать
Подавайте суп горячим, выложив ложку прохладного соуса песто прямо в центр тарелки, чтобы при помешивании аромат свежей зелени раскрывался постепенно.
Как хранить
Минестроне прекрасно хранится в холодильнике до 3 суток, при этом его вкус становится еще более глубоким и насыщенным.
Заметка
Пасту закладывайте в суп в самом конце и слегка не доваривайте, так как от остаточного тепла бульона она быстро дойдет до готовности сама.
