Cuisine américaine moderne
Tourte de poulet à la poêle (Chicken Pot Pie)
Une version simplifiée mais profondément réconfortante de la célèbre tourte au poulet américaine, préparée dans une seule poêle sous une croûte croustillante de pâte feuilletée. Les morceaux de poulet mijotent dans une sauce crème onctueuse avec des petits pois, des carottes et du céleri. La pâte feuilletée dorée, cuite directement au-dessus de cette garniture crémeuse, offre un magnifique contraste de textures. C'est le plat réconfortant par excellence de la cuisine américaine.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine américaine moderne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 34 g
- Glucides
- 30 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le poulet en cubes de 2 cm
Coupez le poulet en cubes de 2 cm. Taillez la carotte, l'oignon et le céleri en petits dés pour assurer une cuisson uniforme.
- 02
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four à feu m…
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen. Faites-y revenir le poulet pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- 03
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Laissez cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes s'assouplissent.
- 04
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, puis mélan…
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, puis mélangez bien. Laissez cuire 1 minute pour torréfier la farine.
- 05
Versez le bouillon de poulet tiède en filet tout en remuant p…
Versez le bouillon de poulet tiède en filet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème, les petits pois, le thym, le sel et le poivre, puis laissez épaissir 5 minutes.
- 06
Préchauffez le four à 200°C
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée, déposez-la sur la garniture chaude et bordez l'intérieur. Faites quelques entailles au centre.
- 07
Badigeonnez la pâte d'œuf battu à l'aide d'un pinceau
Badigeonnez la pâte d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez la poêle pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et gonflée.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
La garniture crémeuse au poulet peut être préparée à l'avance et réservée au frais. Il ne restera qu'à ajouter la pâte avant d'enfourner.
Comment servir
Servez la tourte bien chaude à la cuillère directement depuis la poêle, en veillant à prendre à la fois la sauce généreuse et la pâte croustillante.
Comment conserver
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Un passage au four leur rendra tout leur croustillant.
Note
Utilisez une poêle adaptée au four, comme une poêle en fonte ou dotée d'une poignée amovible.
