Кухня Америки
Куриный пирог пот-пай на сковороде
Упрощённая, но невероятно уютная версия знаменитого американского куриного пирога, который готовится в одной сковороде под хрустящей крышкой из слоёного теста. Нежное куриное филе томится в густом, бархатистом сливочном соусе вместе со сладким горошком, кубиками моркови и ароматным сельдереем. Каждое укутывающее пряное облако пара под тестом насыщает начинку ароматами тимьяна и чеснока. Золотистая, слоящаяся корочка теста, запечённая прямо поверх кремовой основы, создаёт потрясающий текстурный контраст, превращая это домашнее блюдо в эталон согревающей американской comfort food.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Кухня Америки
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 540 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 34 г
- Углеводы
- 30 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками со стороной около 1
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками со стороной около 1.5–2 см. Морковь, лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком, чтобы овощи успели стать мягкими и равномерно распределились в готовом соусе.
- 02
В глубокой жаропрочной сковороде растопите сливочное масло на…
В глубокой жаропрочной сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжаривайте их около 5 минут, периодически помешивая, пока мясо не побелеет со всех сторон.
- 03
Добавьте к курице нарезанные лук, морковь и сельдерей
Добавьте к курице нарезанные лук, морковь и сельдерей. Готовьте всё вместе ещё 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а сельдерей не пустит сок, наполняя кухню классическим ароматом суповой базы.
- 04
Посыпьте мясо с овощами мукой и тщательно перемешайте лопатко…
Посыпьте мясо с овощами мукой и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы мука впитала всё масло и покрыла ингредиенты тонкой плёнкой. Обжаривайте 1 минуту — это избавит соус от привкуса сырой муки.
- 05
Постепенно, тонкой струйкой вливайте тёплый куриный бульон, н…
Постепенно, тонкой струйкой вливайте тёплый куриный бульон, непрерывно помешивая начинку, чтобы избежать комочков. Затем добавьте сливки, зеленый горошок, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут до заметного загустения соуса.
- 06
Разогрейте духовку до 200°C
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте пласт слоёного теста так, чтобы он был чуть больше диаметра вашей сковороды. Накройте тестом горячую начинку, аккуратно заправляя края внутрь сковороды. Сделайте по центру 2–3 надреза ножом для выхода пара.
- 07
Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность теста кулинарной…
Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность теста кулинарной кистью, чтобы корочка получилась глянцевой. Поставьте сковороду в духовку на 15 минут, пока тесто не поднимется и не станет аппетитно золотисто-коричневым.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Сливочно-куриную начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а перед ужином просто укрыть тестом и запечь.
Как подать
Подавайте пирог горячим прямо в сковороде, аккуратно раскладывая по тарелкам глубокой ложкой, чтобы захватить и сочную начинку, и хрустящую корочку теста.
Как хранить
Храните остатки пирога в холодильнике до 2 дней. При повторном разогревании в духовке тесто снова станет приятно хрустящим.
Заметка
Для приготовления используйте сковороду, которую можно ставить в духовку (например, чугунную или со съёмной ручкой).
