Cuisine Espagnole
Poulet aux Olives, Citron et Ail
Ce poulet au four incarne la simplicité et le raffinement méditerranéens, où chaque ingrédient contribue à créer une saveur profonde et riche. Le mélange aromatique de citron, d'ail et d'huile d'olive imprègne la viande, la rendant incroyablement juteuse, tandis que les olives apportent un contraste piquant et salé. La peau dorée et caramélisée ainsi que la texture tendre du poulet transforment ce dîner du quotidien en un plat de qualité restaurant qui nécessite peu de temps mais qui paraît véritablement festif.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 1 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 25 g
- Glucides
- 8 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préparez la marinade
Préparez la marinade : mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus d'un citron, le zeste finement râpé, l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre. Épongez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
- 02
Mettez le poulet dans un récipient profond, versez la marinad…
Mettez le poulet dans un récipient profond, versez la marinade et massez chaque morceau pour bien l'imprégner. Laissez mariner au réfrigérateur de 2 heures à toute une nuit, en mélangeant de temps en temps.
- 03
Préchauffez le four à 200°C
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cuisses de poulet dans un plat à rôtir, peau vers le haut, et glissez le deuxième citron coupé en rondelles entre les morceaux.
- 04
Enfournez le poulet pour 30 minutes
Enfournez le poulet pour 30 minutes. Ajoutez ensuite délicatement les olives dans le plat, arrosez la viande avec le reste de la marinade et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour un maximum de jutosité, utilisez des cuisses de poulet avec la peau et l'os. Laissez impérativement le poulet mariner au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) pour que les saveurs de l'ail et du citron pénètrent bien dans la chair. Ajoutez les olives 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles ne se dessèchent pas mais diffusent leur parfum dans le jus de poulet.
Comment servir
Servez le poulet directement dans le plat de cuisson, saupoudré d'herbes fraîches (persil ou origan). Il se marie parfaitement avec des pommes de terre au four ou du pain frais pour saucer le jus aromatique à l'ail et au citron.
Comment conserver
Le poulet rôti se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage au four, couvrez le plat avec du papier aluminium pour garder la chair juteuse.
Note
Si vous souhaitez une peau plus croustillante, passez en mode gril ou augmentez la température à 220°C pendant les 5-10 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le poulet.
