Cuisine Allemande
Maultaschen à la poêle au beurre de sauge
Cette recette propose une façon moderne, rapide et très pratique de déguster les Maultaschen classiques sans bouillon. Coupés en tranches puis dorés à la poêle, ces ravioles développent une croûte croustillante irrésistible tout en préservant le moelleux de leur farce. Le beurre noisette à la sauge enveloppe le tout.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 490 kcal
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 44 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Sortez les Maultaschen cuits du réfrigérateur et coupez-les e…
Sortez les Maultaschen cuits du réfrigérateur et coupez-les en tranches régulières d'environ 1-1.5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 02
Faites chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre dans…
Faites chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre dans une grande poêle. L'huile empêche le beurre de brûler à la cuisson.
- 03
Disposez les tranches de Maultaschen en une seule couche dans…
Disposez les tranches de Maultaschen en une seule couche dans la poêle. Faites-les dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 04
Retirez délicatement les morceaux bien croustillants de la po…
Retirez délicatement les morceaux bien croustillants de la poêle, transférez-les sur un plat de service chaud et couvrez-les de papier aluminium.
- 05
Baissez le feu au minimum, ajoutez le reste du beurre dans la…
Baissez le feu au minimum, ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre et mousser. Ajoutez les feuilles de sauge bien sèches.
- 06
Laissez infuser la sauge pendant environ 2 minutes jusqu'à ce…
Laissez infuser la sauge pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et que le beurre prenne une jolie couleur noisette.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez des Maultaschen déjà cuits et bien refroidis. S'ils sont encore chauds ou humides, ils vont ramollir dans la poêle au lieu de dorer.
Comment servir
Disposez les tranches dorées sur une assiette chaude, arrosez-les avec le beurre parfumé de la poêle et décorez avec les feuilles de sauge croustillantes.
Comment conserver
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez à la poêle avec une noix de beurre.
Note
Il faut faire infuser la sauge doucement sans brûler le beurre : la feuille doit devenir translucide et cassante pour libérer ses huiles essentielles.
