Немецкая кухня
Maultaschen на сковороде с маслом и шалфеем
Этот рецепт предлагает современный, быстрый и невероятно удобный способ подачи классических немецких маульташен без использования бульона. Нарезка крупных пельменей на ломтики и их последующее обжаривание на сковороде позволяют получить аппетитную хрустящую корочку, под которой скрывается сочная начинка из мяса и шпината. Насыщенное сливочное масло, прогретое со свежими листьями шалфея, приобретает глубокий ореховый аромат и приятную пряность. Простое в исполнении, но изысканное по вкусу блюдо, которое превратит заготовку в роскошный ужин за считанные минуты.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 490 ккал
- Белки
- 16 г
- Жиры
- 28 г
- Углеводы
- 44 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Достаньте готовые маульташен из холодильника и нарежьте их ос…
Достаньте готовые маульташен из холодильника и нарежьте их острым ножом поперек на аккуратные ровные ломтики толщиной около 1-1.5 см. Такая нарезка позволит начинке быстро прогреться, а тесту равномерно подрумяниться.
- 02
В широкой сковороде разогрейте ложку растительного масла и до…
В широкой сковороде разогрейте ложку растительного масла и добавьте половину сливочного масла. Растительное масло необходимо для того, чтобы сливочное не начало гореть при нагревании.
- 03
Выложите ломтики маульташен на сковороду в один слой
Выложите ломтики маульташен на сковороду в один слой. Обжаривайте их на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока на поверхности теста не образуется уверенная, хрустящая золотистая корочка.
- 04
Аккуратно переложите обжаренные ломтики маульташен со сковоро…
Аккуратно переложите обжаренные ломтики маульташен со сковороды на подогретое блюдо, стараясь сохранять их форму, и временно накройте фольгой, чтобы они не остыли.
- 05
Убавьте огонь под сковородой до минимума, положите оставшееся…
Убавьте огонь под сковородой до минимума, положите оставшееся сливочное масло и дайте ему полностью растопиться и слегка вспениться. Бросьте в масло целые вымытые и обсушенные листья свежего шалфея.
- 06
Томите листья шалфея в масле около 2 минут, пока они не стану…
Томите листья шалфея в масле около 2 минут, пока они не станут слегка прозрачными и хрустящими, а само масло не потемнеет до приятного орехового оттенка и не наполнится пряным травяным ароматом. Полейте этим соусом маульташен.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для обжаривания используйте уже отваренные и полностью остывшие маульташен. Если они будут горячими или влажными, они начнут тушиться, а не покрываться хрустящей золотистой корочкой.
Как подать
Выложите обжаренные ломтики на теплую тарелку, полейте сверху ароматным маслом из сковороды и украсьте хрустящими листиками шалфея.
Как хранить
Храните готовое блюдо в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Повторно разогревайте на сковороде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.
Заметка
Шалфей нужно именно томить в масле, а не жечь: правильный листик становится полупрозрачным и хрустящим, отдавая весь эфирный аромат жировой основе.
