Cuisine Brésilienne
Mini-brochettes de poulet ail et citron vert
Ces mini-brochettes de poulet (Espetinhos de frango) incarnent l'esprit de la cuisine de rue brésilienne : simple, conviviale et festive. Marine dans un mélange généreux d'ail et de jus de citron vert, la viande reste incroyablement tendre et se pare d'un parfum acidulé irrésistible après cuisson. C'est l'encas parfait pour dynamiser un apéritif dînatoire.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 3 g
- Fibres
- 0.4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le poulet en cubes réguliers de 2,5 à 3 cm de côté
Coupez le poulet en cubes réguliers de 2,5 à 3 cm de côté.
- 02
Mélangez le jus et le zeste de citron vert, l'ail écrasé, l'o…
Mélangez le jus et le zeste de citron vert, l'ail écrasé, l'origan, le sel, le poivre et la moitié de l'huile dans un récipient.
- 03
Enrobez le poulet avec cette marinade, couvrez et réservez au…
Enrobez le poulet avec cette marinade, couvrez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
- 04
Faites tremper les pics en bois dans de l'eau froide durant l…
Faites tremper les pics en bois dans de l'eau froide durant le temps de repos.
- 05
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en…
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en les serrant légèrement.
- 06
Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle ou une poêle-…
Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle ou une poêle-gril à feu vif.
- 07
Faites saisir les brochettes pendant 12 à 15 minutes en les r…
Faites saisir les brochettes pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pensez à immerger les pics en bois dans l'eau froide pendant une trentaine de minutes. Cela évite qu'ils ne noircissent ou ne brûlent au contact de la chaleur.
Comment servir
Servez les brochettes bien chaudes. Accompagnez-les de farofa croustillante (farine de manioc torréfiée) et d'un condiment frais à la tomate et à l'oignon.
Comment conserver
Le poulet gagne en saveur si vous le laissez mariner toute une nuit au frais. Une fois cuites, les brochettes se conservent 48h au réfrigérateur.
Note
Les hauts de cuisses de poulet, plus gras, offrent un résultat encore plus juteux que le blanc. Vous pouvez ajouter une pointe de piment pour relever le tout.
