Бразильська кухня
Міні-шашлички з курки з часником та лаймом
Міні-шашлички з курки (Espetinhos de frango) — це улюблена бразильська вулична їжа (comida de rua), яка привносить літній настрій та невимушеність у домашнє меню. Завдяки маринуванню в соку лайма та великій кількості часнику, куряче м'ясо стає надзвичайно ніжним і соковитим, набуваючи яскравої цитрусової нотки під час швидкого обсмажування. Чудовий варіант для легких посиденьок.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 3
- Складність
- Легко
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 240 ккал
- Білки
- 28 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 3 г
- Клітковина
- 0.4 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте куряче м'ясо на однакові шматочки розміром приблизно…
Наріжте куряче м'ясо на однакові шматочки розміром приблизно 2,5–3 см.
- 02
У мисці змішайте сік та цедру лайма, подрібнений часник, орег…
У мисці змішайте сік та цедру лайма, подрібнений часник, орегано, сіль, чорний перець та половину олії.
- 03
Покладіть шматочки курки в маринад, добре перемішайте, накрий…
Покладіть шматочки курки в маринад, добре перемішайте, накрийте та залиште в холодильнику щонайменше на 30 хвилин.
- 04
Поки м'ясо маринується, замочіть дерев'яні шпажки у холодній…
Поки м'ясо маринується, замочіть дерев'яні шпажки у холодній воді.
- 05
Щільно нанизуйте замариноване м'ясо на підготовлені шпажки
Щільно нанизуйте замариноване м'ясо на підготовлені шпажки.
- 06
Розігрійте велику сковороду (найкраще сковороду-гриль) з решт…
Розігрійте велику сковороду (найкраще сковороду-гриль) з рештою олії на середньо-сильному вогні.
- 07
Обсмажуйте шашлички, періодично повертаючи, протягом 12–15 хв…
Обсмажуйте шашлички, періодично повертаючи, протягом 12–15 хвилин до гарної рум'яної скоринки з усіх боків.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Обов'язково замочіть дерев'яні шпажки у воді на 20–30 хвилин перед нанизуванням м'яса, щоб вони не почали горіти чи тліти на гарячій сковороді.
Як подати
Подавайте шашлички гарячими. Традиційно в Бразилії їх вмочують у фарофу (обсмажене маніокове борошно) та подають із дрібно нарізаним томатним соусом вінагрете.
Як зберігати
Курку можна залишити в маринаді в холодильнику на термін до 24 годин — так м'ясо буде ще соковитішим. Готові шашлички можна зберігати 1–2 дні та швидко підігріти.
Нотатка
Замість курячого філе грудки можна взяти філе стегна — м'ясо вийде ще соковитішим, у найкращих традиціях вуличних кіосків. За бажанням додайте до маринаду трішки гострого перцю.
