Бразильская кухня
Мини-шашлычки из курицы с чесноком и лаймом
Мини-шашлычки из курицы (Espetinhos de frango) — это яркий представитель бразильской уличной еды (comida de rua), который мгновенно переносит в атмосферу неформального пляжного барбекю. Нежное куриное филе маринуется в ударной дозе чеснока и свежего сока лайма, благодаря чему мясо получается невероятно сочным, с приятной цитрусовой кислинкой и аппетитной золотистой корочкой. Такой формат шашлычков на шпажках делает подачу живой, динамичной и идеальной для домашних вечеринок.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Бразильская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 3 г
- Клетчатка
- 0.4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нареж…
Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на одинаковые небольшие кубики размером примерно 2.5–3 см, удобные для насаживания.
- 02
Приготовьте маринад
Приготовьте маринад: в глубокой миске смешайте свежевыжатый сок одного лайма, мелко натертую цедру (около половины чайной ложки), пропущенный через пресс чеснок, сушеный орегано, соль, черный перец и половину растительного масла.
- 03
Выложите кусочки курицы в маринад, тщательно перемешайте рука…
Выложите кусочки курицы в маринад, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной смесью. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут (можно оставить на ночь).
- 04
Пока курица маринуется, замочите деревянные шпажки в холодной…
Пока курица маринуется, замочите деревянные шпажки в холодной воде, чтобы они не горели при приготовлении.
- 05
Плотно насадите замаринованные кусочки курицы на подготовленн…
Плотно насадите замаринованные кусочки курицы на подготовленные шпажки, оставляя свободными края для удобного переворачивания.
- 06
Разогрейте большую сковороду (лучше сковороду-гриль) со остав…
Разогрейте большую сковороду (лучше сковороду-гриль) со оставшимся маслом на средне-высоком огне. Выложите шашлычки в один слой.
- 07
Обжаривайте шашлычки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны…
Обжаривайте шашлычки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны (всего около 12–15 минут), периодически переворачивая, пока курица не покроется аппетитной румяной корочкой и не прожарится изнутри. Перед подачей сбрызните свежим лаймом.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Деревянные шпажки перед насаживанием мяса обязательно замочите в холодной воде на 20–30 минут. Это предотвратит их обгорание и тление во время жарки на сковороде или гриле.
Как подать
Подавайте шашлычки горячими, разложив на большом блюде. Идеальным дополнением станет традиционная бразильская фарофа (обжаренная мука маниоки) для панировки готового мяса и легкий томатный соус винагрете.
Как хранить
Замаринованное куриное мясо может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов — от этого оно станет только нежнее. Готовые шашлычки лучше съесть сразу, но при необходимости их можно хранить в холодильнике 1–2 дня и разогреть на сухой сковороде.
Заметка
Для максимальной сочности уличного стиля вместо куриной грудки можно использовать филе бедра. Если любите пикантность, добавьте в маринад пару капель латиноамериканского острого соуса или щепотку кайенского перца.
