Cuisine mondiale
Poké bowl au thon et à la mangue
Le poké bowl є un plat hawaïen coloré, léger et incroyablement populaire, devenu le symbole de la cuisine saine moderne. Sur un lit de riz tiède assaisonné, on dispose harmonieusement des cubes de thon frais de qualité sushi. L'élément phare est la mangue mûre et juteuse, dont la douceur équilibre parfaitement les notes salées de la sauce. Le concombre croquant, l'avocat crémeux et les fèves d'edamame apportent de la fraîcheur et une belle variété de textures, le tout lié par une vinaigrette au soja et au citron vert.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 440 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 56 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez le riz à sushi 4 à 5 fois
Rincez le riz à sushi 4 à 5 fois. Faites-le cuire à l'eau pendant 12 minutes, puis incorporez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laissez tiédir.
- 02
Faites cuire les fèves d'edamame dans de l'eau bouillante sal…
Faites cuire les fèves d'edamame dans de l'eau bouillante salée pendant exactement 3 minutes pour qu'elles restent bien vertes et croquantes.
- 03
Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le jus d…
Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le jus de citron vert frais et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 04
Coupez le thon en cubes de 1,5 cm
Coupez le thon en cubes de 1,5 cm. Enrobez-le avec deux cuillères à soupe de sauce et laissez mariner à température ambiante.
- 05
Pelez la mangue et l'avocat, puis taillez-les en dés réguliers
Pelez la mangue et l'avocat, puis taillez-les en dés réguliers. Émincez le concombre en quarts de rondelles fines.
- 06
Répartissez le riz tiède dans les bols
Répartissez le riz tiède dans les bols. Disposez le thon mariné, la mangue, l'avocat, le concombre et les edamames en sections, nappez du reste de sauce et parsemez de sésame.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir des cubes parfaits de thon et d'avocat sans les écraser, utilisez un couteau très tranchant et humidifiez la lame entre chaque découpe.
Comment servir
Présentez le poké dans de grands bols ronds, en disposant les ingrédients en sections colorées sur le riz, et saupoudrez de graines de sésame noir et blanc.
Comment conserver
Le riz peut être préparé la veille, mais la découpe du poisson et des fruits, ainsi que l'assemblage, doivent se faire juste avant de passer à table.
Note
Privilégiez des mangues de variété 'Gold' ou 'Kent', très parfumées, douces et sans fibres désagréables en bouche.
