Cocina mundial
Poké bowl de atún y mango
El poké bowl es un plato hawaiano vistoso, ligero y de enorme popularidad, convertido en el estandarte de la comida saludable y moderna. Su base consiste en un lecho de arroz templado aderezado, sobre el cual se disponen en armoniosas secciones dados de atún fresco de calidad. El contrapunto maestro lo ofrece el mango maduro, cuya dulzura equilibra a la perfección el toque salado del aliño. El pepino crujiente, el aguacate cremoso y los edamames aportan una magnífica variedad de texturas, unificadas por una salsa cítrica de soja y lima.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 440 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 56 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el arroz de sushi de 4 a 5 veces
Lave el arroz de sushi de 4 a 5 veces. Cuézalo durante 12 minutos, aderécelo con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y deje templar.
- 02
Hierva los edamames en agua con sal durante exactamente 3 miu…
Hierva los edamames en agua con sal durante exactamente 3 miutos para que queden tiernos pero firmes, y escúrralos.
- 03
Para el aliño, mezcle en un cuenco la salsa de soja, el jugo…
Para el aliño, mezcle en un cuenco la salsa de soja, el jugo de lima fresca y el aceite de sésamo hasta emulsionar.
- 04
Corte el atún en dados limpios de 1,5 cm
Corte el atún en dados limpios de 1,5 cm. Rocíelo con dos cucharadas del aliño y déjelo marinar brevemente a temperatura ambiente.
- 05
Pele el mango y el aguacate, cortando sus pulpas en dados del…
Pele el mango y el aguacate, cortando sus pulpas en dados del mismo tamaño que el pescado. Sace rodajas finas de pepino en cuartos.
- 06
Reparta el arroz templado en los boles
Reparta el arroz templado en los boles. Coloque el atún marinado, el mango, el aguacate, el pepino y los edamames en secciones, salsee y decore con sésamo.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para conseguir unos dados perfectos de atún y aguacate sin que pierdan su forma, emplee un cuchillo muy afilado y limpie la hoja con un paño húmedo entre corte y corte.
Cómo servir
Presente el poké en boles redondos y profundos, organizando los ingredientes en vistosas secciones sobre el arroz y espolvoreando sésamo negro y blanco por encima.
Cómo conservar
El arroz se puede tener listo con antelación, pero el corte del pescado, el mango y el aguacate, así como el montaje del plato, deben hacerse justo al momento de servir.
Nota
Elija mangos de variedades carnosas y dulces como el mango 'Kent' o 'Ataúlfo', que no presentan fibras molestas al masticar.
