Мировая кухня
Поке боул с тунцом и манго
Поке боул — это яркое, легкое и невероятно популярное гавайское блюдо, ставшее символом современной здоровой кухни во всем мире. В его основе лежит подушка из деликатного, теплого заправленного риса, на которую аккуратными секторами выкладываются кубики свежего тунца суши-качества. Главный гастрономический акцент блюда — сочное спелое манго, сладость которого безупречно балансирует солоноватую палитру соуса. Хрустящий огурец, сливочное авокадо и бобы эдамаме добавляют свежести и создают богатую мозаику текстур. Завершает композицию цитрусовая заправка на основе соевого соуса и сока лайма, объединяющая все компоненты в единый освежающий ансамбль.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 30 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 440 ккал
- Белки
- 26 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 56 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте рис в холодной воде 4-5 раз, пока она не с…
Тщательно промойте рис в холодной воде 4-5 раз, пока она не станет прозрачной, чтобы убрать лишний крахмал. Отварите рис в сотейнике под плотно закрытой крышкой в течение 12 минут, затем снимите с огня, влейте подогретый рисовый уксус с сахаром и щепоткой соли, аккуратно перемешайте вилкой и оставьте остывать до теплого состояния.
- 02
Опустите очищенные бобы эдамаме в кипящую подсоленную воду ро…
Опустите очищенные бобы эдамаме в кипящую подсоленную воду ровно на 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохранили свой яркий зеленый цвет и приятную упругость, после чего откиньте на дуршлаг.
- 03
Приготовьте освежающий цитрусовый соус
Приготовьте освежающий цитрусовый соус: в небольшой емкости соедините соевый соус, свежевыжатый сок лайма и нерафинированное кунжутное масло, взбивая вилкой до получения однородной эмульсии.
- 04
Нарежьте филе тунца одинаковыми аккуратными кубиками со сторо…
Нарежьте филе тунца одинаковыми аккуратными кубиками со стороной около 1.5 см. Поместите рыбу в пиалу, залейте двумя столовыми ложками приготовленного соуса и оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
- 05
Очистите манго и авокадо от кожицы и косточек, затем нарежьте…
Очистите манго и авокадо от кожицы и косточек, затем нарежьте их мякоть ровными кубиками такого же размера, как тунец. Свежий огурец нарежьте тонкими четвертинками кружочков.
- 06
Разложите теплый заправленный рис по четырем глубоким мискам
Разложите теплый заправленный рис по четырем глубоким мискам. Сверху на рис красивыми обособленными секторами выложите маринованный тунец, кубики манго, авокадо, огурцы и бобы эдамаме, полейте оставшимся соусом и украсьте кунжутом.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы кубики тунца и авокадо выглядели профессионально и не сминались при нарезке, используйте максимально острый нож, очищая и смачивая лезвие водой после каждого прохода.
Как подать
Подавайте поке в глубоких круглых пиалах, выложив ингредиенты яркими контрастными кучками на поверхность риса, и посыпьте сверху миксом черного и белого кунжута.
Как хранить
Заправленный рис можно хранить в холодильнике до суток, но нарезать рыбу, авокадо и манго, а также собирать боул необходимо строго перед подачей.
Заметка
Для этого рецепта выбирайте манго сорта 'Голд' или 'Кент' — они обладают ярким ароматом, умеренной сладостью и не имеют жестких волокон.
