Cuisine Brésilienne
Poisson au four aux poivrons et citron vert
Le poisson au four aux poivrons et citron vert illustre à merveille la cuisine brésilienne moderne : un dîner sain, coloré et ultra-rapide. Cette recette s'adapte aussi bien à un poisson blanc délicat qu'à un pavé de saumon généreux. Tout l'intérêt réside dans la cuisson simultanée sur une seule plaque du poisson, de l'oignon, de poivrons doux et de fines rondelles de citron vert. La chaleur du four fait confire les légumes tandis que le jus de citron vert se mêle à l'huile d'olive et à l'ail pour créer une sauce instantanée. Le poisson reste ainsi incroyablement tendre.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 8 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 200°C
Préchauffez le four à 200°C. Rincez les filets de poisson à l'eau froide, séchez-les soigneusement et coupez-les en portions régulières.
- 02
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières, émincez l'oi…
Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières, émincez l'oignon. Taillez le citron vert en fines rondelles et hachez l'ail.
- 03
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les poivrons et les oignons, parsemez de la moitié de l'ail, d'une cuillère d'huile, de sel et de poivre.
- 04
Faites un peu de place au centre de la plaque et déposez les…
Faites un peu de place au centre de la plaque et déposez les filets de poisson. Arrosez-les du reste d'huile, puis assaisonnez-les de sel, poivre et ail.
- 05
Répartissez les rondelles de citron vert sur le poisson et le…
Répartissez les rondelles de citron vert sur le poisson et les légumes pour qu'elles libèrent leurs sucs pendant la cuisson.
- 06
Enfournez pour 15 à 20 minutes
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le poisson doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette tandis que les légumes colorent légèrement.
- 07
Sortez la plaque du four et parsemez généreusement de coriand…
Sortez la plaque du four et parsemez généreusement de coriandre ou de persil frais haché juste avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour gagner du temps, assemblez tout le plat sur la plaque, couvrez de film étirable et réservez au frais jusqu'au moment de cuire. Privilégiez des poissons à chair ferme comme la morue ou le tilapia.
Comment servir
Servez le poisson bien chaud directement depuis la plaque de cuisson, en nappant les filets de légumes confits. Accompagnez de riz blanc ou de semoule pour absorber le jus parfumé.
Comment conserver
Le poisson se consomme idéalement le jour même. Conservez les restes 24 heures maximum au frais et réchauffez à basse température pour ne pas dessécher la chair.
Note
Ajoutez une touche de piquant en saupoudrant les légumes d'une pincée de coriandre moulue ou de quelques gouttes de sauce pimentée.
