Cuisine Brésilienne
Salade de mangue, avocat et vinaigrette au citron vert
Cette salade colorée incarne la fraîcheur latino-américaine et la légèreté moderne, équilibrant parfaitement les saveurs grâce au contraste de ses ingrédients. La texture fondante et beurrée de l'avocat mûr s'associe à la douceur juteuse et miellée de la mangue tropicale et au croquant des feuilles de salade fraîche. Une vinaigrette piquante au jus de citron vert et à l'huile d'olive lie les composants, soulignant leur profil exotique et atténuant la douceur excessive. Sa fine acidité et son arôme fruité en font une superbe entrée légère ou un accompagnement rafraîchissant pour les viandes grillées.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 190 kcal
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 16 g
- Fibres
- 5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, le jus de…
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert frais, le miel liquide et une pincée de sel. Fouettez énergiquement à la fourchette ou au mini-fouet jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
- 02
Pelez la mangue mûre, coupez délicatement la chair autour du…
Pelez la mangue mûre, coupez délicatement la chair autour du noyau central plat, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 1,5 cm pour faciliter la dégustation.
- 03
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, enlevez délicateme…
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, enlevez délicatement la peau et coupez la chair en dés de taille similaire à ceux de la mangue pour une présentation harmonieuse.
- 04
Lavez les feuilles de salade dans de l'eau glacée pour leur r…
Lavez les feuilles de salade dans de l'eau glacée pour leur redonner du croquant, puis séchez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant ou dans une essoreuse à salade.
- 05
Hachez finement les feuilles de coriandre fraîche en retirant…
Hachez finement les feuilles de coriandre fraîche en retirant les tiges dures, afin qu'elles libèrent leur parfum herbacé et apportent une touche latino-américaine classique.
- 06
Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les feuilles…
Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les feuilles de salade séchées, les dés de mangue, d'avocat et la coriandre hachée, en veillant à ne pas écraser les ingrédients tendres.
- 07
Arrosez la salade avec la vinaigrette au citron vert juste av…
Arrosez la salade avec la vinaigrette au citron vert juste avant de servir et mélangez délicatement du bas vers le haut à l'aide de deux cuillères pour enrober chaque feuille.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour éviter que l'avocat ne noircisse après avoir été coupé, arrosez-le immédiatement d'un peu de jus de citron vert fraîchement pressé afin de préserver sa jolie couleur.
Comment servir
Disposez la salade délicatement en couches légères sur un grand plat plat pour ne pas écraser la chair tendre de l'avocat et de la mangue, et ajoutez la vinaigrette au tout dernier moment.
Comment conserver
Une fois assaisonnée, la salade ne se conserve pas car les feuilles flétrissent vite et les fruits rendent de l'eau. Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la garder jusqu'à 3 jours au frais.
Note
Choisissez une mangue et un avocat ayant le même degré de maturité pour qu'ils s'harmonisent en bouche à chaque bouchée.
