Cocina Brasileña
Ensalada de mango, aguacate y aderezo de lima
Esta colorida ensalada evoca la frescura latinoamericana y la ligereza moderna, logrando un equilibrio perfecto de sabores mediante el contraste de sus ingredientes. La textura mantecosa y fundente del aguacate maduro se une al dulzor jugoso del mango tropical y al crujido de las hojas frescas de lechuga. Un aderezo cítrico a base de jugo de lima y aceite de oliva unifica los componentes, resaltando su perfil exótico y matizando el dulzor. Su suave acidez y aroma frutal la convierten en un plato ligero ideal o en una guarnición refrescante para carnes a la parrilla.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 190 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Fibra
- 5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo…
En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima fresco, la miel líquida y una pizca de la sal. Bata enérgicamente con un tenedor o varilla pequeña hasta lograr una emulsión uniforme.
- 02
Pele el mango maduro, retire la pulpa del hueso central plano…
Pele el mango maduro, retire la pulpa del hueso central plano con cuidado y córtela en dados regulares de aproximadamente 1,5 cm para que resulte cómodo comerlos.
- 03
Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso, pélelo con s…
Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso, pélelo con suavidad y corte la pulpa en dados del mismo tamaño que los del mango para que luzcan integrados en el plato.
- 04
Lave las hojas de lechuga en agua helada para recuperar su te…
Lave las hojas de lechuga en agua helada para recuperar su tersura y séquelas delicadamente con papel de cocina o en una centrifugadora de verduras.
- 05
Pique finamente las hojas de cilantro fresco, desechando los…
Pique finamente las hojas de cilantro fresco, desechando los tallos duros, para que liberen su fragancia herbal y aporten el toque latinoamericano característico.
- 06
En un bol grande, combine con cuidado las hojas limpias, los…
En un bol grande, combine con cuidado las hojas limpias, los dados de mango, el aguacate y el cilantro picado, procurando tratar con mimo los ingredientes blandos.
- 07
Vierta el aderezo de lima sobre la ensalada justo antes de se…
Vierta el aderezo de lima sobre la ensalada justo antes de servir y mezcle con suavidad de abajo hacia arriba empleando dos cucharas para impregnar cada hoja.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el aguacate no se oxide tras cortarlo y mantenga su atractivo tono verde claro, rocíelo de inmediato con un poco de jugo de lima recién exprimido.
Cómo servir
Disponga la ensalada en una fuente amplia de forma holgada para no dañar la delicada pulpa del aguacate y del mango, y añada el aderezo justo antes de llevarla a la mesa.
Cómo conservar
La ensalada ya aliñada no se debe guardar, ya que la verdura se marchita rápido y la fruta suelta jugo. Puede preparar el aderezo con antelación y conservarlo en el refrigerador hasta 3 días.
Nota
Procure que el mango y el aguacate tengan el mismo punto de maduración para que armonicen en textura en cada bocado.
