Cuisine mondiale
Shakshuka à la Feta et au Tahini Vert
La Shakshuka est un plat emblématique du Moyen-Orient qui a conquis le monde grâce à son mélange harmonieux d'épices vibrantes et d'ingrédients simples. Dans cette recette, les œufs mijotent doucement dans une sauce tomate épaisse et épicée aux poivrons, cumin et coriandre. Le plat est agrémenté de feta fondante et salée et d'une élégante sauce verte à base de pâte de sésame (tahini) et d'herbes fraîches. Le contraste entre la base de tomate chaude, le jaune d'œuf coulant et la sauce crémeuse en fait un brunch parfait.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 32 g
- Glucides
- 16 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon émincé et les poivrons en lanières pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 02
Ajoutez l'ail émincé, le cumin et une pincée de sol
Ajoutez l'ail émincé, le cumin et une pincée de sol. Remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- 03
Versez les tomates, mélangez bien et réduisez le feu
Versez les tomates, mélangez bien et réduisez le feu. Laissez mijoter 10 minutes pour que la sauce réduise et épaississe.
- 04
Pendant ce temps, mixez le tahini, le jus de citron, l'eau fr…
Pendant ce temps, mixez le tahini, le jus de citron, l'eau froide et la moitié des herbes jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et crémeuse.
- 05
Formez des puits dans la sauce avec une cuillère et cassez-y…
Formez des puits dans la sauce avec une cuillère et cassez-y les œufs délicatement. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes.
- 06
Retirez du feu
Retirez du feu. Émiettez la feta sur le dessus, nappez de sauce tahini verte et parsemez du reste d'herbes fraîches.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour la base, utilisez des tomates concassées en conserve de bonne qualité, qui apportent une meilleure texture et acidité que les tomates fraîches hors saison.
Comment servir
Servez la shakshuka directement dans la poêle en fonte encore frémissante. Accompagnez de pain pita chaud pour tremper dans les jaunes.
Comment conserver
La sauce tomate se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais les œufs, la feta et le tahini doivent être ajoutés au moment de servir.
Note
Ne cuisez pas trop les œufs : le blanc doit être pris et opaque, mais le jaune doit rester parfaitement coulant.
