Світова кухня
Шакшука з фетою та зеленим тахіні
Шакшука — культова страва близькосхідної кухні, що завоювала світову популярність завдяки гармонійному поєднанню яскравих спецій та простих фермерських інгредієнтів. У цьому рецепті яйця томляться у густому, пряному томатному соусі з додаванням болгарського перцю, зири та коріандру, просочуючись ароматом основи. Зверху страва доповнюється солонуватою крихтою ніжної фети та вишуканим соусом на основі кунжутної пасти тахіні зі свіжою зеленню. Контраст між гарячою томатною базою, рідким жовтком та вершково-горіховим соусом робить цю страву ідеальним ситним сніданком.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 18 г
- Жири
- 32 г
- Вуглеводи
- 16 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Обсмажуйте дрібно нарізану цибулю та болгарський перець близько 5 хвилин до м'якості.
- 02
Додайте подрібнений часник, зиру та дрібку солі
Додайте подрібнений часник, зиру та дрібку солі. Помішуйте масу приблизно 1 хвилину, щоб спеції повністю розкрили свій аромат.
- 03
Влийте в сковороду томати у власному соку, перемішайте і змен…
Влийте в сковороду томати у власному соку, перемішайте і зменшіть вогонь. Тушкуйте соус при слабкому кипінні близько 10 хвилин до загустіння.
- 04
Поки соус томиться, приготуйте зелений тахіні
Поки соус томиться, приготуйте зелений тахіні: збийте кунжутну пасту, лимонний сік, холодну воду та половину зелені в блендері до кремового стану.
- 05
Зробіть ложкою заглиблення в томатному соусі та акуратно розб…
Зробіть ложкою заглиблення в томатному соусі та акуратно розбийте в кожне по два яйця. Накрийте кришкою і томіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
- 06
Зніміть сковороду з вогню
Зніміть сковороду з вогню. Розкришіть фету поверх готових яиць, полийте зеленим соусом тахіні та посипте залишками зелені.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для томатної основи використовуйте якісні томати у власному соку — вони дають правильну кислинку та густоту, на відміну від зимових свіжих томатів.
Як подати
Подавайте шакшуку прямо в чавунній сковороді, поки соус вирує. Подайте до неї багато теплої піти або хали, щоб вмочати в рідкий жовток.
Як зберігати
Томатну базу можна зберігати в холодильнику до 3 днів, але яйця, фету та тахіні потрібно додавати безпосередньо перед вживанням.
Нотатка
Не перетримайте яйця: білок повинен стати білим і матовим, а жовток всередині має залишитися абсолютно рідким.
