Cozinha mundial
Shakshuka com Feta e Tahine Verde
A Shakshuka é um prato icônico do Oriente Médio que conquistou o mundo graças à sua combinação harmoniosa de especiarias marcantes e ingredientes simples. Nesta receita, os ovos são cozidos lentamente em um molho de tomate encorpado e temperado com pimentão, cominho e coentro. O prato é finalizado com queijo feta esfarelado e um elegante molho verde à base de pasta de gergelim (tahine) e ervas frescas. O contraste entre a base de tomate quente, a gema mole e o molho cremoso de tahine torna este prato a opção perfeita para um brunch especial.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 32 g
- Carboidratos
- 16 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue a cebola picada e o pimentão em tiras por 5 minutos até murcharem.
- 02
Adicione o alho picado, o cominho e uma pitada de sal
Adicione o alho picado, o cominho e uma pitada de sal. Mexa por 1 minuto para liberar os aromas das especiarias.
- 03
Despeje os tomates pelados, misture bem e abaixe o fogo
Despeje os tomates pelados, misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos até que o molho reduza e fique bem encorpado.
- 04
Enquanto isso, bata o tahine, o suco de limão, a água gelada…
Enquanto isso, bata o tahine, o suco de limão, a água gelada e metade das ervas no liquidificador até obter um molho verde e cremoso.
- 05
Faça cavidades no molho com uma colher e quebre os ovos delic…
Faça cavidades no molho com uma colher e quebre os ovos delicadamente em cada uma. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
- 06
Retire do fogo
Retire do fogo. Salpique o queijo feta por cima, regue com o molho de tahine verde e finalize com o restante das ervas frescas.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para a base de tomate, utilize tomates pelados em lata de boa qualidade, pois eles garantem a acidez e consistência corretas para o molho.
Como servir
Sirva a shakshuka diretamente na frigideira de ferro ainda borbulhando. Acompanhe com pão pita quentinho para chuchar na gema.
Como armazenar
O molho de tomate base pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, mas os ovos, o feta e o tahine devem ser colocados na hora de comer.
Observação
Atenção ao ponto dos ovos: a clara deve estar branca e cozida, mas a gema precisa continuar totalmente líquida por dentro.
