Мировая кухня
Шакшука с фетой и зелёным тахини
Шакшука — культовое блюдо ближневосточной кухни, завоевавшее мировую популярность благодаря гармоничному сочетанию ярких специй и простых фермерских ингредиентов. В этом рецепте яйца томятся в густом, пряном томатном соусе с добавлением болгарского перца, зиры и кориандра, пропитываясь ароматом основы. Сверху блюдо дополняется солоноватой крошкой нежной феты и изысканным соусом на основе кунжутной пасты тахини со свежей зеленью. Контраст между горячей, слегка кисло-сладкой томатной базой, жидким яичным желтком и сливочно-ореховым соусом делает это блюдо идеальным сытным завтраком или бранчем.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 420 ккал
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 32 г
- Углеводы
- 16 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на ср…
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте мелко нарезанный лук и болгарский перец, порезанный тонкими полосками, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет легкую прозрачность.
- 02
Добавьте к обжаренным овощам измельченный чеснок, зиру и щепо…
Добавьте к обжаренным овощам измельченный чеснок, зиру и щепотку соли. Помешивайте массу примерно 1 минуту, чтобы специи под воздействием тепла полностью раскрыли свой яркий пряный аромат.
- 03
Влейте в сковороду томаты в собственном соку, тщательно перем…
Влейте в сковороду томаты в собственном соку, тщательно перемешайте с овощами и убавьте огонь до минимума. Тушите соус при слабом побулькивании около 10 минут, пока лишняя влага не испарится, а соус не станет густым и насыщенным.
- 04
Пока соус томится, приготовьте зелёный тахини
Пока соус томится, приготовьте зелёный тахини: в чашу блендера выложите кунжутную пасту, влейте лимонный сок, холодную воду и добавьте половину свежей зелени. Взбейте все до однородного состояния; соус должен стать кремовым и приобрести нежно-зелёный оттенок.
- 05
Сделайте столовой ложкой четыре углубления в загустевшем тома…
Сделайте столовой ложкой четыре углубления в загустевшем томатном соусе и аккуратно разбейте в каждое по два яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне примерно 5-7 минут, пока яичный белок полностью не побелеет.
- 06
Снимите сковороду с огня
Снимите сковороду с огня. Раскрошите руками фету поверх готовых яиц, хаотично полейте блюдо приготовленным зелёным тахини соусом и посыпьте оставшейся мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для томатной основы используйте качественные томаты в собственном соку — они дают правильную кислинку и густоту, в отличие от зимних свежих томатов.
Как подать
Подавайте шакшуку прямо в чугунной сковороде, пока соус булькает. Подайте к ней много теплой питы или халы, чтобы макать в жидкий желток.
Как хранить
Томатную базу (матбуху) можно хранить в холодильнике до 3 дней, но яйца, фету и тахини нужно добавлять непосредственно перед употреблением.
Заметка
Не передержите яйца: белок должен стать белым и матовым, а желток внутри должен остаться абсолютно жидким.
