Cuisine Française
Tartine chaude aux champignons et à la moutarde de Dijon
La tartine chaude aux champignons est l'illustration parfaite du déjeuner sur le pouce à la française, digne d'un authentique bistrot parisien. Le pain artisanal croustillant sert de base à une garniture généreuse et fondante. Les champignons de Paris sautés sont mijotés dans une crème épaisse relevée de moutarde de Dijon, apportant un piquant subtil et une belle acidité aromatique. Le fromage râpé vient gratiner le tout, liant la crème aux champignons pour un pur moment de gourmandise.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 310 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 26 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles
Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Hachez finement l'ail et râpez le fromage à l'aide d'une râpe moyenne.
- 02
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'ils soient dorés.
- 03
Incorporez l'ail, la moutarde de Dijon et la crème
Incorporez l'ail, la moutarde de Dijon et la crème. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour faire épaissir la sauce.
- 04
Préchauffez le four à 200°C
Préchauffez le four à 200°C. Faites griller les tranches de pain à sec à la poêle ou au grille-pain, puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
- 05
Répartissez la préparation chaude aux champignons sur les tra…
Répartissez la préparation chaude aux champignons sur les tranches de pain grillées de manière homogène.
- 06
Enfournez pour 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit t…
Enfournez pour 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu, doré et légèrement bullant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ne salez jamais les champignons en début de cuisson. Le sel fait dégorger l'eau immédiatement, ce qui les empêche de dorer correctement. Salez-les une fois bien colorés.
Comment servir
Servez la tartine bien chaude, dès sa sortie du four, pendant que le fromage est encore filant et la crème onctueuse.
Comment conserver
La poêlée de champignons à la crème peut être préparée 2 jours à l'avance et conservée au frais. Assemblez et passez au four au moment de servir.
Note
Utilisez une vraie miche de pain de campagne au levain ou une baguette tradition. La moutarde de Dijon apporte une force élégante incomparable.
