Французская кухня
Тёплая тартин с грибами и дижонской горчицей
Тёплый тартин с грибами — это воплощение французской концепции быстрого, но утонченного обеда в стиле парижских бистро. Основой блюда служит хрустящий ремесленный хлеб, который контрастирует с сочной и нежной начинкой из обжаренных грибов. Смесь лесных грибов или шампиньонов тушится в густых сливках с добавлением пикантной дижонской горчицы, которая придает соусу легкую остроту, благородную кислинку и невероятную глубину аромата. Расплавленный сыр связывает все компоненты воедино, превращая простой открытый бутерброд в полноценное гастрономическое удовольствие.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Французская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 310 ккал
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 26 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно очистите грибы и нарежьте их аккуратными тонкими пл…
Тщательно очистите грибы и нарежьте их аккуратными тонкими пластинками. Чеснок мелко порубите ножом, а сыр натрите на средней терке для равномерного плавления.
- 02
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Выложите грибы в один слой и обжаривайте их около 5–7 минут, периодически помешивая, пока из них не выпарится вся влага и они не покроются красивой румяной корочкой.
- 03
Добавьте к грибам измельченный чеснок, дижонскую горчицу и вл…
Добавьте к грибам измельченный чеснок, дижонскую горчицу и влейте сливки. Посолите, поперчите по вкусу и томите массу на слабом огне 2–3 минуты, пока сливки слегка не загустеют и не превратятся в бархатистый соус.
- 04
Разогрейте духовку до 200°C
Разогрейте духовку до 200°C. Ломтики хлеба подсушите на сухой сковороде или в тостере до легкого хруста, затем выложите их на противень.
- 05
Равномерно распределите теплую грибную массу в соусе по поджа…
Равномерно распределите теплую грибную массу в соусе по поджаренным ломтикам хлеба. Сверху щедро засыпьте каждый тартин натертым сыром, формируя аккуратную шапочку.
- 06
Отправьте противень в духовку на 4–5 минут
Отправьте противень в духовку на 4–5 минут. Запекайте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую, слегка пузырящуюся корочку.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
При обжаривании грибов не солите их в самом начале, иначе они сразу пустят сок и будут тушиться, а не румяниться. Соль добавляйте в самом конце, когда на грибах появится золотистая корочка.
Как подать
Подавайте тартин исключительно теплым, пока сыр тянется, а соус сохраняет свою кремовую консистенцию. Отлично дополняется горстью свежей рукколы.
Как хранить
Сливки с грибами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Собирать и запекать сам тартин нужно непосредственно перед подачей.
Заметка
Для рецепта подойдет как классический французский багет, так и серый подовый хлеб на закваске. Горчицу используйте именно дижонскую — она мягче и ароматнее обычной.
