Culinária Francesa
Tartine quente de cogumelos com mostarda de Dijon
A tartine quente de cogumelos é a tradução perfeita de um almoço rápido, leve e cheio de personalidade, típica dos bistrôs parisienses. O pão artesanal crocante serve de base para uma cobertura incrivelmente suculenta. Os cogumelos salteados são cozidos no creme de leite com um toque de mostarda de Dijon, que confere uma picância elegante, acidez sutil e muita profundidade de sabor. O queijo gratinado derrete por cima, unindo tudo com perfeição.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 310 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 26 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Pique o dente de alho finamente e rale o queijo no ralo médio.
- 02
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue por 5–7 minutos até a água secar e eles dourarem.
- 03
Adicione o alho, a mostarda de Dijon e o creme de leite
Adicione o alho, a mostarda de Dijon e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos até o molho encorpar.
- 04
Preaqueça o forno a 200°C
Preaqueça o forno a 200°C. Toste as fatias de pão em uma frigideira seca ou torradeira até dourarem e coloque-as em uma assadeira.
- 05
Distribua a mistura quente de cogumelos cremosos sobre as fat…
Distribua a mistura quente de cogumelos cremosos sobre as fatias de pão tostado de maneira uniforme.
- 06
Leve ao forno por 4–5 minutos até que o queijo esteja totalme…
Leve ao forno por 4–5 minutos até que o queijo esteja totalmente derretido, borbulhante e levemente dourado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Não coloque sal nos cogumelos logo no início do refogado. O sal faz com que eles soltem água e cozinhem no vapor, impedindo que fiquem dourados e adocicados. Salgue no final.
Como servir
Sirva a tartine imediatamente, enquanto o queijo está bem derretido e puxando, e o molho de cogumelos continua cremoso.
Como armazenar
O refogado de cogumelos com creme pode ser feito com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira. Monte e gratine as tartines na hora de servir.
Observação
Pão de fermentação natural ou uma baguete tradicional são perfeitos. Use a mostarda de Dijon lisa para obter a textura correta do molho.
