Cuisine mondiale
Donburi japonais au poulet teriyaki
Le donburi japonais est un bol de riz classique, généreux et réconfortant, qui associe la simplicité du fait-maison aux saveurs typiques des restaurants asiatiques. Il repose sur un lit de riz rond chaud, qui absorbe délicieusement la sauce parfumée. Par-dessus, de tendres morceaux de poulet sont nappés d'une sauce teriyaki réduite, épaisse et laquée, offrant un profil umami doux-salé inimitable. Des concombres croquants, de la cébette fraîche et du sésame torréfié apportent un superbe contraste de textures. Ce plat fonctionne à merveille grâce à l'alliance de protéines chaudes laquées et d'accompagnements frais.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 510 kcal
- Protéines
- 34 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 68 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez le riz à sushi 4 à 5 fois
Rincez le riz à sushi 4 à 5 fois. Faites-le cuire avec l'eau (ratio 1:1,2) à couvert et à feu doux pendant exactement 12 minutes sans soulever le couvercle.
- 02
Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-le en cub…
Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-le en cubes réguliers d'environ 2,5 cm pour une cuisson rapide.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Saisissez le poulet pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 04
Baissez le feu, versez la sauce teriyaki et mélangez bien
Baissez le feu, versez la sauce teriyaki et mélangez bien. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse, collante et brillante.
- 05
Pendant ce temps, coupez les concombres en fines demi-rondell…
Pendant ce temps, coupez les concombres en fines demi-rondelles et émincez le canard d'oignons verts en biseau.
- 06
Répartissez le riz chaud dans les bols
Répartissez le riz chaud dans les bols. Disposez le poulet teriyaki laqué sur le dessus, ajoutez le concombre, puis parsemez d'oignons verts et de sésame.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir un laquage parfait qui adhère bien à la viande, versez la sauce teriyaki uniquement lorsque le poulet est cuit et que la poêle est bien chaude.
Comment servir
Servez le donburi dans de grands bols profonds, en étalant le poulet laqué sur le riz et en disposant les tranches de concombre joliment sur le côté.
Comment conserver
Conservez le riz et le poulet teriyaki séparément au frais pendant 2 jours maximum, et découpez le concombre et les oignons verts juste avant de servir.
Note
Si votre sauce teriyaki est trop liquide, faites-la réduire à feu doux avec une cuillère à café de fécule délayée dans un fond d'eau froide.
