Cocina mundial
Donburi japonés con pollo teriyaki
El donburi japonés es un cuenco de arroz clásico y sumamente reconfortante que combina la sencillez casera con los sabores profundos de la cocina asiática. La base consiste en un lecho de arroz de grano corto templado que absorbe a la perfección los jugos del plato. Encima se acomodan jugosos trozos de pollo, lacados en una salsa teriyaki densa y brillante con su característico perfil umami agridulce. El pepino crujiente, el cebollino tierno y el sésamo tostado aportan un contraste de texturas excelente, aligerando la intensidad de la carne. Una receta redonda que equilibra proteínas calientes y complementos frescos.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 510 kcal
- Proteínas
- 34 g
- Grasas
- 10 g
- Carbohidratos
- 68 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el arroz de 4 a 5 veces hasta que el agua salga clara
Lave el arroz de 4 a 5 veces hasta que el agua salga clara. Cocínelo con agua en proporción 1:1.2 a fuego mínimo y tapado durante exactamente 12 minutos.
- 02
Seque el pollo con papel absorbente y córtelo en dados unifor…
Seque el pollo con papel absorbente y córtelo en dados uniformes de unos 2,5 cm para que se cocine de forma rápida y pareja.
- 03
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte. Añada el pollo y séllelo de 6 a 8 minutos, removiendo hasta que esté dorado.
- 04
Baje a fuego medio, incorpore la salsa teriyaki y remueva con…
Baje a fuego medio, incorpore la salsa teriyaki y remueva constantemente. Cocine 3 minutos hasta que la salsa burbujee y espese formando un glaseado brillante.
- 05
Mientras la carne se templa, corte los pepinos en finas media…
Mientras la carne se templa, corte los pepinos en finas medias lunas y pique el cebollino verde en rodajas diagonales.
- 06
Ponga una base de arroz caliente en los boles
Ponga una base de arroz caliente en los boles. Distribuya el pollo teriyaki glaseado encima, acomode el pepino en un lateral y espolvoree el cebollino y el sésamo.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr un lacado perfecto y brillante que se adhiera bien a la carne, vierta la salsa teriyaki solo cuando el pollo esté bien cocinado y la sartén a alta temperatura.
Cómo servir
Sirva el donburi en boles profundos, extendiendo el pollo teriyaki sobre el arroz en una capa uniforme y colocando las rodajas de pepino al lado.
Cómo conservar
Conserve el arroz cocido y el pollo teriyaki por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días. Corte el pepino y el cebollino al momento.
Nota
Si la salsa teriyaki de su lote de preparación está muy líquida, déjela reducir a fuego lento añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en un chorro de agua fría.
