Мировая кухня
Японский донбури с курицей терияки
Японский донбури — это классическое и невероятно популярное сытное блюдо, сочетающее в себе простоту домашней кухни и изысканность ресторанных азиатских вкусов. Основу составляет пышная подушка из теплого круглозерного риса, которая идеально впитывает все стекающие соки. Сверху выкладываются сочные кусочки куриного филе, бережно глазированные в густом, глянцевом соусе терияки с его фирменным сладко-соленым вкусом умами. Свежие хрустящие огурцы, перья зеленого лука и жареный кунжут создают бодрящий текстурный контраст, разбавляя насыщенность мясной основы. Этот рецепт безупречно работает за счет гармонии горячих, глазированных протеинов и освежающих топпингов.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 510 ккал
- Белки
- 34 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 68 г
- Клетчатка
- 2 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно промойте круглозерный рис в холодной воде 4-5 раз,…
Тщательно промойте круглозерный рис в холодной воде 4-5 раз, пока сливаемая жидкость не станет кристально прозрачной. Залейте рис водой в пропорции 1:1.2, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте пламя до минимума и томите под плотно закрытой крышкой ровно 12 минут, не открывая сковороду.
- 02
Куриное филе промойте, обсушите салфетками и нарежьте небольш…
Куриное филе промойте, обсушите салфетками и нарежьте небольшими аккуратными кубиками со стороной около 2.5 см, чтобы мясо быстро и равномерно прожарилось.
- 03
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном…
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Выложите кусочки курицы в один слой и обжаривайте в течение 6-8 минут, периодически переворачивая, пока мясо не побелеет и не покроется легким золотистым румянцем со всех сторон.
- 04
Убавьте огонь до среднего, влейте в сковороду готовый соус те…
Убавьте огонь до среднего, влейте в сковороду готовый соус терияки и начните активно помешивать лопаткой. Томите курицу в соусе еще 3 минуты, пока жидкость не начнет пузыриться и превращаться в густую, липкую и глянцевую глазурь, полностью покрывающую каждый кусочек.
- 05
Пока мясо слегка остывает, нарежьте свежие огурцы тонкими пол…
Пока мясо слегка остывает, нарежьте свежие огурцы тонкими полукружочками, а перья зеленого лука мелко нашинкуйте наискосок.
- 06
Сформируйте донбури
Сформируйте донбури: разложите горячий пушистый рис по глубоким порционным пиалам. Поверх риса аккуратно выложите глазированную курицу терияки, добавьте сбоку ломтики огурца, щедро посыпьте все зеленым луком и обжаренным кунжутом.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы соус терияки красиво и плотно обволакивал курицу, вливайте его только тогда, когда мясо уже полностью прожарилось и сковорода максимально раскалена.
Как подать
Подавайте донбури в глубоких чашах, выложив курицу поверх риса в один слой, а рядом разместив веер из тонких ломтиков огурца.
Как хранить
Храните отваренный рис и глазированную курицу в закрытых контейнерах в холодильнике до 2 суток, а свежую зелень и огурцы нарезайте перед сборкой.
Заметка
Если соус терияки из заготовки кажется вам слишком жидким, уварите его на медленном огне с добавлением чайной ложки крахмала, разведенного в воде.
