Cuisine Française
Pain perdu de brioche au four aux fruits rouges
Ce pudding de brioche au four est une version gourmande і résolument conviviale du traditionnel pain perdu des brunchs parisiens. La brioche dorée et beurrée, coupée en dés, s'imprègne d'un appareil à la vanille pour devenir incroyablement fondante à l'intérieur, tandis que le dessus dore et caramélise à la cuisson. Les fruits rouges apportent une touche de peps acidulée qui équilibre divinement la douceur de la brioche. Un pur moment de confort qui évite de passer du temps devant la poêle.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 48 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez la brioche en cubes réguliers de 2 à 3 cm
Coupez la brioche en cubes réguliers de 2 à 3 cm. Laissez-les sécher 10 minutes sur la planche pour qu'ils absorbent mieux l'appareil sans s'effondrer.
- 02
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, la majeure p…
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, la majeure partie du sucre, la vanille et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- 03
Beurrez généreusement un plat allant au forno
Beurrez généreusement un plat allant au forno. Disposez les cubes de brioche et les fruits rouges en les mélangeant harmonieusement.
- 04
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la brioche
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la brioche. Pressez légèrement avec une spatule et laissez reposer 15 minutes le temps que le pain s'imbibe.
- 05
Préchauffez le four à 180°C
Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez le dessus avec le reste de sucre pour la caramélisation et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour obtenir une texture de soufflé parfaite, préparez le plat la veille, couvrez-le d'un film étirable et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Comment servir
Servez chaud ou tiède, saupoudré d’un voile de sucre glace, accompagné d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.
Comment conserver
Conservez les restes au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant.
Note
Vous pouvez remplacer la brioche par des restes de croissants ou du pain au lait. Les fruits peuvent être frais ou surgelés.
