Французская кухня
Запечённый бриошь-тост с ягодами
Запечённый французский тост из бриоши — это роскошный и ленивый вариант классического праздничного завтрака в стиле парижских бистро. Пышная сливочная бриошь нарезается кубиками и полностью пропитывается нежной яично-молочной заливкой с натуральной ванилью, превращаясь при запекании в воздушный изнутри пудинг с хрустящей карамельной корочкой снаружи. Свежие ягоды запекаются вместе с хлебом, лопаются от жара и отдают блюду свою приятную кислинку и сочность, идеально балансируя сладость основы. Этот рецепт прекрасен тем, что избавляет от необходимости стоять у плиты, обжаривая каждый кусочек отдельно.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 50 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 35 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Французская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 380 ккал
- Белки
- 10 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 48 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте бриошь на одинаковые крупные кубики со стороной прим…
Нарежьте бриошь на одинаковые крупные кубики со стороной примерно 2–3 сантиметра. Оставьте их на доске на 10 минут, чтобы они слегка обветрились — суховатый хлеб гораздо лучше впитывает жидкую яичную заливку, не превращаясь в кашу.
- 02
В глубокой миске соедините яйца, молоко, большую часть тростн…
В глубокой миске соедините яйца, молоко, большую часть тростникового сахара, ванильный экстракт и молотую корицу. Тщательно взбейте массу венчиком до полной однородности, чтобы сахарные крупицы полностью растворилися.
- 03
Щедро смажьте форму для запекания кусочком мягкого сливочного…
Щедро смажьте форму для запекания кусочком мягкого сливочного масла. Выложите кубики бриоши в форму вперемешку с ягодами, равномерно распределяя их по всему объему для баланса вкуса в каждом кусочке.
- 04
Равномерно залейте хлеб с ягодами подготовленной яично-молочн…
Равномерно залейте хлеб с ягодами подготовленной яично-молочной смесью, слегка прижимая кубики бриоши лопаткой, чтобы они начали впитывать жидкость. Оставьте форму при комнатной температуре на 15 минут для пропитки.
- 05
Разогрейте духовку до 180°C
Разогрейте духовку до 180°C. Перед тем как отправить форму в печь, присыпьте поверхность тоста оставшимся тростниковым сахаром — при запекании он карамелизуется и создаст аппетитную хрустящую корочку. Запекайте 30–35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а заливка внутри полностью не схватится.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Если вы хотите получить идеальную текстуру суфле, соберите запеканку с вечера, затяните пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Бриошь полностью впитает крем, и блюдо станет невероятно нежным.
Как подать
Подавайте тост горячим или теплыми, слегка присыпав сахарной пудрой. Отличным дополнением станет ложка холодной густой сметаны, крем-фреш или шарик ванильного мороженого.
Как хранить
Остатки запеканки храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 160°C в течение 10 минут, чтобы вернуть корочке хруст.
Заметка
Вместо бриоши можно использовать халу, круассаны или обычный сдобный батон. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные (их не нужно предварительно размораживать).
