Menu per bambini senza lacrime
Pancake dolci di zucca
Pancake color arancio brillante e soleggiati su kefir tiepido. La zucca al forno e la banana matura rendono l'interno soffice, tenero e piacevolmente dolce senza un solo cucchiaio di zucchero.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Menu per bambini senza lacrime
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 260 kcal
- Proteine
- 8.9 g
- Grassi
- 5.5 g
- Carboidrati
- 44 g
- Fibre
- 2.2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliare la zucca sbucciata a piccoli cubetti, metterla in un…
Tagliare la zucca sbucciata a piccoli cubetti, metterla in una ciotola con 2 cucchiai d'acqua, coprire con un coperchio e scaldare nel microonde alla massima potenza per 5–6 minuti fino a completa tenerezza (o far bollire in un pentolino per 10 minuti).
- 02
Scolare il liquido in eccesso, aggiungere la banana matura, i…
Scolare il liquido in eccesso, aggiungere la banana matura, il kefir tiepido e l'uovo alla zucca morbida. Frullare il tutto con un miniprimer fino a ottenere una crema arancione liscia.
- 03
Aggiungere la farina, il lievito in polvere e un pizzico di c…
Aggiungere la farina, il lievito in polvere e un pizzico di cannella. Mescolare con una frusta fino a ottenere un impasto denso e omogeneo, simile a quello per pancake, e lasciare riposare per 5 minuti fino alla comparsa di piccole bollicine.
- 04
Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e…
Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungerla leggermente con una goccia d'olio d'oliva usando un pennello.
- 05
Versare l'impasto a cucchiaiate (circa 1,5 cucchiai per pancake)
Versare l'impasto a cucchiaiate (circa 1,5 cucchiai per pancake). Cuocere con coperchio per circa 2 minuti finché la superficie non diventa opaca e compaiono bolle scoppiate.
- 06
Girare delicatamente i pancake con una spatola e cuocere dall…
Girare delicatamente i pancake con una spatola e cuocere dall'altro lato per un altro 1–1,5 minuto fino a doratura arancione.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
In caso di restrizione sui latticini, sostituire il kefir con latte di cocco o d'avena con l'aggiunta di 0,5 cucchiaino di succo di limone. Per intolleranza al glutine, usare un mix di farina di riso e mais (60 g ciascuna). L'uovo in questa ricetta può essere semplicemente omesso — la purea di zucca e banana trattiene magnificamente la struttura.
Come servire
Impilare i pancake e servire con un cucchiaio di yogurt bianco o purea di frutta.
Come conservare
Conservare in un contenitore in frigorifero fino a 2 giorni — rimangono morbidi anche freddi.
Nota
Per risparmiare tempo la mattina con la zucca, potete usare purea di zucca pronta per bambini in vasetto di vetro (130–150 g senza sale e additivi).
