Menu enfant sans larmes
Pancakes doux à la citrouille
Des pancakes d'un orange éclatant, ensoleillés, préparés sur du kéfir tiède. La citrouille cuite et la banane mûre rendent la mie moelleuse, tendre et agréablement sucrée sans la moindre cuillère de sucre.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 3
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Menu enfant sans larmes
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 260 kcal
- Protéines
- 8.9 g
- Lipides
- 5.5 g
- Glucides
- 44 g
- Fibres
- 2.2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Couper la citrouille épluchée en petits dés, les placer dans…
Couper la citrouille épluchée en petits dés, les placer dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, couvrir et chauffer au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 6 minutes jusqu'à tendreté (ou cuire dans une casserole pendant 10 minutes).
- 02
Égoutter l'excédent de liquide, ajouter la banane mûre, le ké…
Égoutter l'excédent de liquide, ajouter la banane mûre, le kéfir tiède et l'œuf à la citrouille tendre. Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème orange lisse.
- 03
Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de cannelle
Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de cannelle. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte épaisse et homogène, semblable à celle de pancakes, et laisser reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles.
- 04
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et la bad…
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et la badigeonner légèrement d'une goutte d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- 05
Verser la pâte par portions de 1,5 cuillère à soupe pour chaq…
Verser la pâte par portions de 1,5 cuillère à soupe pour chaque pancake. Cuire à couvert pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la surface devienne mate et craquelée de bulles.
- 06
Retourner délicatement les pancakes avec une spatule et cuire…
Retourner délicatement les pancakes avec une spatule et cuire de l'autre côté pendant 1 à 1,5 minute supplémentaire jusqu'à l'obtention d'une couleur orange doré.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
En cas d'intolérance aux produits laitiers, remplacez le kéfir par du lait de coco ou d'avoine additionné de 0,5 cuillère à café de jus de citron. En cas d'allergie au gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de maïs (60 g de chaque). L'œuf peut tout simplement être omis dans cette recette — la purée de citrouille et de banane retient parfaitement la structure.
Comment servir
Empiler les pancakes et servir avec une cuillère de yaourt nature ou de purée de fruits.
Comment conserver
Conserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à 2 jours — ils restent moelleux même froids.
Note
Pour gagner du temps le matin avec la citrouille, vous pouvez utiliser de la purée de citrouille pour bébé en bocal (130–150 g sans sel ni additifs).
