Cucina Brasiliana
Uova al tegamino con fagioli e cipollotto
Le uova al tegamino con fagioli e cipollotto sono un piatto da colazione semplice ma incredibilmente sostanzioso che racchiude appieno lo spirito della cucina casalinga. La consistenza morbida e cremosa dei fagioli cotti si sposa meravigliosamente con gli albumi teneri e i tuorli ricchi e colanti. L'olio extravergine d'oliva infonde succosità agli ingredienti, mentre il cipollotto tritato finemente dona freschezza, una piacevole croccantezza e una leggera nota piccante. Questa colazione bilanciata e nutriente si prepara in pochi minuti e regala una sferzata di energia per tutta la giornata grazie al perfetto mix di proteine e carboidrati complessi.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 310 kcal
- Proteine
- 19 g
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 18 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate il cipollotto sotto l'acqua corrente, asciugatelo…
Sciacquate il cipollotto sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta assorbente e tritatelo finemente con un coltello affilato. Dividete il trito in due parti uguali: una per la cottura e una per guarnire il piatto finito.
- 02
Se usate fagioli in scatola, scolateli in un colino, sciacqua…
Se usate fagioli in scatola, scolateli in un colino, sciacquateli accuratamente per rimuovere il liquido di governo e lasciateli sgocciolare completamente per evitare che l'umidità in eccesso disturbi la cottura.
- 03
Scaldate l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio
Scaldate l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungete metà del cipollotto tritato e fatelo appassire per circa 1 minuto finché non diventa profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
- 04
Aggiungete i fagioli pronti nella padella con il cipollotto,…
Aggiungete i fagioli pronti nella padella con il cipollotto, quindi salate e pepate a piacere. Mescolando con una spatola, scaldate i fagioli per 3 minuti finché non avranno assorbito l'olio aromatico.
- 05
Utilizzate una spatola per creare delicatamente quattro picco…
Utilizzate una spatola per creare delicatamente quattro piccoli incavi nel composto di fagioli. Rompete con cura due uova in ogni incavo, facendo attenzione a mantenere i tuorli intatti.
- 06
Riducete il fuoco al minimo e cuocete le uova senza coperchio…
Riducete il fuoco al minimo e cuocete le uova senza coperchio per circa 4-5 minuti. Gli albumi dovranno diventare completamente opachi e sodi, mentre i tuorli dovranno rimanere liquidi e lucidi.
- 07
Togliete la padella dal fuoco, cospargete le uova con il cipo…
Togliete la padella dal fuoco, cospargete le uova con il cipollotto fresco rimasto e servite immediatamente mentre il piatto sfrigola ancora.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Se non avete fagioli cotti fatti in casa, usate fagioli bianchi o rossi in scatola di buona qualità nel loro liquido, sciacquandoli accuratamente con acqua potabile prima dell'uso.
Come servire
Servite le uova calde direttamente dalla padella o trasferitele su piatti riscaldati. Si accompagna benissimo con una fetta di pane integrale tostato.
Come conservare
Il piatto va consumato subito dopo la preparazione. In caso di necessità, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore e scaldatele accuratamente prima di servire.
Nota
Per mantenere i tuorli deliziosamente colanti, cuocete le uova a fuoco medio-basso senza coperchio.
