Бразильська кухня
Яєчня з квасолею та зеленою цибулею
Яєчня з квасолею та зеленою цибулею — це проста, але неймовірно ситна ранкова страва, яка чудово відображає дух домашньої кухні. М'яка, кремова текстура відвареної квасолі ідеально поєднується з ніжним білком і рідким жовтком підсмажених яєць. Пряна оливкова олія першого віджиму насичує інгредієнти соковитістю, а дрібно нарубана зелена цибуля надає страві необхідної свіжості, приємного хрускоту та легкої пікантності. Цей збалансований поживний сніданок готується за лічені хвилини і дає заряд енергії на весь день завдяки поєднанню білків і складних вуглеводів.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 310 ккал
- Білки
- 19 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 18 г
- Клітковина
- 6 г
Покроково
Приготування
- 01
Промийте зелену цибулю під проточною водою, обсушіть паперови…
Промийте зелену цибулю під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте гострим ножем. Розділіть нарізану цибулю на дві рівні частини: одна піде в обсмажування, а друга залишиться для прикраси готової страви.
- 02
Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, відкиньте її на…
Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, відкиньте її на друшляк, ретельно промийте від розсолу і дайте воді повністю стекти, щоб зайва волога не заважала квасолі обсмажуватися.
- 03
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді на середньому вогні
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді на середньому вогні. Висипте половину нарізаної зеленої цибулі і обсмажуйте її приблизно 1 хвилину до появи яскравого ароматного запаху, стежачи, щоб вона не підгоріла.
- 04
Додайте в сковороду до цибулі підготовлену квасолю, посоліть…
Додайте в сковороду до цибулі підготовлену квасолю, посоліть і поперчіть за смаком. Помішуючи лопаткою, прогрівайте квасолю протягом 3 хвилин, поки вона повністю не напитається ароматною олією.
- 05
Лопаткою акуратно зробіть у квасолевій масі чотири невеликих…
Лопаткою акуратно зробіть у квасолевій масі чотири невеликих заглиблення. Обережно розбийте по два яйця в кожне заглиблення, намагаючись зберегти жовтки цілими.
- 06
Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте яєчню без кришки близьк…
Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте яєчню без кришки близько 4-5 хвилин. Білок має повністю стати матово-білим і щільним, а жовтки обов'язково мають залишитися рідкими.
- 07
Зніміть сковороду з плити, посипте яєчню другою половиною сві…
Зніміть сковороду з плити, посипте яєчню другою половиною свіжої зеленої цибулі і одразу ж подавайте до столу, поки страва апетитно шкворчить.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Якщо у вас немає заздалегідь відвареної квасолі, використовуйте якісну консервовану білу або червону квасолю у власному соку, попередньо промивши її питною водою.
Як подати
Подавайте яєчню гарячою прямо в сковороді або перекладіть на підігріті тарілки. Відмінно доповнюється скибочкою підсушеного зернового хліба.
Як зберігати
Страву рекомендується з'їдати одразу після приготування. В крайньому разі зберігайте в холодильнику в закритому контейнері до 24 годин і ретельно прогрійте перед вживанням.
Нотатка
Щоб жовтки залишилися рідкими, готуйте яєчню на помірному вогні без кришки.
