Cocina Brasileña
Huevos fritos con frijoles y cebollino
Los huevos fritos con frijoles y cebollino es un plato de desayuno sencillo pero increíblemente contundente que encarna a la perfección el espíritu de la cocina casera. La textura suave y cremosa de los frijoles cocidos combina maravillosamente con las claras tiernas y las yemas ricas y líquidas. El aceite de oliva virgen extra aporta jugosidad a los ingredientes, mientras que el cebollino finamente picado aporta frescura, un crujido agradable y un toque picante sutil. Este desayuno equilibrado y nutritivo se prepara en minutos y proporciona energía para todo el día gracias a su excelente combinación de proteínas y carbohidratos complejos.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Enjuague el cebollino bajo el grifo, séquelo con papel de coc…
Enjuague el cebollino bajo el grifo, séquelo con papel de cocina y píquelo finamente con un cuchillo afilado. Divida el cebollino picado en dos partes iguales: una para cocinar y otra para decorar el plato terminado.
- 02
Si usa frijoles enlatados, escúrralos en un colador, enjuágue…
Si usa frijoles enlatados, escúrralos en un colador, enjuáguelos bien para eliminar el líquido de la lata y déjelos escurrir por completo para que el exceso de humedad no interfiera al freír.
- 03
Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio
Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añada la mitad del cebollino picado y saltéelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que huela bien, asegurándose de que no se queme.
- 04
Incorpore los frijoles preparados a la sartén con el cebollin…
Incorpore los frijoles preparados a la sartén con el cebollino y sazone con sal y pimienta al gusto. Removiendo con una espátula, caliente los frijoles durante 3 minutos hasta que absorban el aceite aromatizado.
- 05
Use una espátula para hacer con cuidado cuatro pequeños hueco…
Use una espátula para hacer con cuidado cuatro pequeños huecos en la mezcla de frijoles. Casque con cuidado dos huevos en cada hueco, teniendo cuidado de mantener las yemas intactas.
- 06
Reduzca el fuego al mínimo y cocine los huevos sin tapar dura…
Reduzca el fuego al mínimo y cocine los huevos sin tapar durante unos 4-5 minutos. Las claras deben quedar completamente opacas y firmes, mientras que las yemas deben permanecer líquidas y brillantes.
- 07
Retire la sartén del fuego, espolvoree los huevos con el cebo…
Retire la sartén del fuego, espolvoree los huevos con el cebollino fresco restante y sirva de inmediato mientras el plato aún esté chisporroteando.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Si no tiene frijoles cocidos en casa, use frijoles blancos o rojos enlatados de buena calidad en su propio jugo, enjuagándolos bien con agua potable antes de usarlos.
Cómo servir
Sirva los huevos calientes directamente de la sartén o páselos a platos templados. Combina de maravilla con una rebanada de pan integral tostado.
Cómo conservar
El plato se disfruta más si se consume inmediatamente después de cocinarlo. Si es necesario, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas y caliéntelo bien antes de comerlo.
Nota
Para mantener las yemas deliciosamente líquidas, cocine los huevos a fuego medio-bajo sin tapa.
