Cuisine Brésilienne
Œufs au plat aux haricots et oignons verts
Les œufs au plat aux haricots et oignons verts sont un plat de petit-déjeuner simple mais incroyablement copieux qui incarne parfaitement l'esprit de la cuisine maison. La texture douce et crémeuse des haricots cuits s'harmonise à merveille avec les blancs d'œufs tendres et les jaunes coulants. L'huile d'olive extra vierge apporte de la texture et de la richesse, tandis que les oignons verts finement hachés apportent de la fraîcheur, un croquant agréable et un piquant léger. Ce petit-déjeuner équilibré et nutritif se prépare en quelques minutes et fournit de l'énergie pour toute la journée grâce à son excellent mélange de protéines et de glucides complexes.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 15 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Brésilienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 310 kcal
- Protéines
- 19 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 18 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez les oignons verts sous l'eau, séchez-les avec du papie…
Rincez les oignons verts sous l'eau, séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement. Divisez-les en deux parties égales : une pour la cuisson et une pour garnir le plat fini.
- 02
Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les dans…
Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les dans une passoire, rincez-les soigneusement pour éliminer le liquide de conserve et laissez-les s'égoutter complètement pour éviter l'excès d'humidité lors de la cuisson.
- 03
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu m…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la moitié des oignons verts hachés et faites-les revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, sans les laisser brûler.
- 04
Ajoutez les haricots préparés dans la poêle avec les oignons,…
Ajoutez les haricots préparés dans la poêle avec les oignons, puis salez et poivrez à votre convenance. En remuant avec une spatule, faites chauffer les haricots pendant 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent d'huile.
- 05
À l'aide d'une spatule, formez délicatement quatre petits pui…
À l'aide d'une spatule, formez délicatement quatre petits puits dans le mélange de haricots. Cassez soigneusement deux œufs dans chaque puits, en veillant à garder les jaunes intacts.
- 06
Réduisez le feu au minimum et faites cuire les œufs sans couv…
Réduisez le feu au minimum et faites cuire les œufs sans couvercle pendant environ 4 à 5 minutes. Les blancs doivent devenir complètement opaques et fermes, tandis que les jaunes doivent rester bien coulants.
- 07
Retirez la poêle du feu, parsemez les œufs du reste d'oignons…
Retirez la poêle du feu, parsemez les œufs du reste d'oignons verts frais et servez immédiatement pendant que le plat est encore chaud et grésillant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Si vous n'avez pas de haricots cuits maison, utilisez des haricots blancs ou rouges en conserve de qualité dans leur jus, en les rinçant soigneusement à l'eau potable au préalable.
Comment servir
Servez les œufs bien chauds, directement dans la poêle ou transférez-les sur des assiettes chaudes. Se marie à merveille avec une tranche de pain complet grillée.
Comment conserver
Il est préférable de déguster ce plat immédiatement après la cuisson. Si nécessaire, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et réchauffez-le complètement avant de le consommer.
Note
Pour garder les jaunes bien coulants, faites cuire les œufs à feu doux sans couvercle.
