Brasilianische Küche
Spiegelei mit Bohnen und Frühlingszwiebeln
Spiegelei mit Bohnen und Frühlingszwiebeln ist ein einfaches, aber unglaublich herzhaftes Frühstücksgericht, das den Geist der gutbürgerlichen Küche perfekt widerspiegelt. Die weiche, cremige Textur gekochter Bohnen harmoniert wunderbar mit dem zarten Eiweiß und den flüssigen, einhüllenden Eigelben. Hochwertiges Olivenöl extra vergine verleiht den Zutaten Saftigkeit, während fein gehackte Frühlingszwiebeln Frische, einen angenehmen Knack und eine leichte Schärfe einbringen. Dieses ausgewogene, nahrhafte Frühstück ist in wenigen Minuten zubereitet und liefert dank seiner tollen Kombination aus Proteinen und komplexen Kohlenhydraten Energie für den ganzen Tag.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 310 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abspülen, mit K…
Die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die gehackten Zwiebeln in zwei gleiche Teile teilen: ein Teil zum Anbraten, der andere zum Garnieren.
- 02
Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, lassen Sie diese in e…
Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, lassen Sie diese in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie gründlich ab, щоб Flüssigkeit zu entfernen, und lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen, damit überschüssige Feuchtigkeit das Braten nicht behindert.
- 03
Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 1 Minute anschwitzen, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- 04
Die vorbereiteten Bohnen в die Pfanne zu den Zwiebeln geben u…
Die vorbereiteten Bohnen в die Pfanne zu den Zwiebeln geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren mit einem Pfannenwender die Bohnen 3 Minuten erwärmen, bis sie das aromatische Öl aufgenommen haben.
- 05
Mit dem Pfannenwender vorsichtig vier kleine Vertiefungen in…
Mit dem Pfannenwender vorsichtig vier kleine Vertiefungen in die Bohnenmasse drücken. In jede Vertiefung vorsichtig zwei Eier aufschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt.
- 06
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Spiegeleier ohne…
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Spiegeleier ohne Deckel ca. 4-5 Minuten garen. Das Eiweiß sollte vollständig fest und mattweiß werden, während das Eigelb flüssig und glänzend bleiben muss.
- 07
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Spiegeleier mit den restliche…
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Spiegeleier mit den restlichen frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren, solange das Gericht noch brutzelt.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Wenn Sie keine vorgekochten Bohnen zur Hand haben, verwenden Sie hochwertige weiße oder rote Bohnen aus der Dose im eigenen Saft und spülen Sie diese vorher gründlich mit Trinkwasser ab.
Servieren
Servieren Sie die Eier heiß direkt aus der Pfanne oder füllen Sie sie auf vorgewärmte Teller um. Dazu passt hervorragend eine Scheibe geröstetes Vollkornbrot.
Aufbewahren
Es wird empfohlen, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu verzehren. Im Notfall in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren und vor dem Verzehr gründlich erhitzen.
Hinweis
Damit das Eigelb flüssig bleibt, kochen Sie die Spiegeleier bei mittlerer bis schwacher Hitze ohne Deckel.
