Culinária Brasileira
Ovos fritos com feijão e cebolinha
Os ovos fritos com feijão e cebolinha são um prato de café da manhã simples, mas incrivelmente substancioso, que incorpora perfeitamente o espírito da comida caseira. A textura macia e cremosa do feijão cozido combina maravilhosamente com as claras tenras e as gemas ricas e moles. O azeite de oliva extra virgem infunde suculência aos ingredientes, enquanto a cebolinha finamente picada traz frescor, uma crocância agradável e uma leve picância. Este café da manhã equilibrado e nutritivo fica pronto em minutos e garante energia para o dia todo graças à sua excelente combinação de proteínas e carboidratos complexos.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Brasileira
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 310 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 18 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave a cebolinha em água corrente, seque com papel-toalha e p…
Lave a cebolinha em água corrente, seque com papel-toalha e pique fininho com uma faca afiada. Divida a cebolinha picada em duas partes iguais: uma para cozinhar e outra para decorar o prato finalizado.
- 02
Se estiver usando feijão em conserva, escorra-o em uma peneir…
Se estiver usando feijão em conserva, escorra-o em uma peneira, lave bem para retirar o líquido da lata e deixe escorrer completamente para que o excesso de umidade não atrapalhe na hora de fritar.
- 03
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga em fogo médio
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione metade da cebolinha picada e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, garantindo que não queime.
- 04
Adicione o feijão preparado à frigideira com a cebolinha e te…
Adicione o feijão preparado à frigideira com a cebolinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexendo com uma espátula, aqueça o feijão por 3 minutos até absorver bem o azeite aromatizado.
- 05
Use uma espátula para fazer delicadamente quatro pequenas cav…
Use uma espátula para fazer delicadamente quatro pequenas cavidades na mistura de feijão. Quebre com cuidado dois ovos em cada cavidade, prestando atenção para manter as gemas intactas.
- 06
Reduza o fogo para baixo e cozinhe os ovos sem tampa por cerc…
Reduza o fogo para baixo e cozinhe os ovos sem tampa por cerca de 4-5 minutos. As claras devem ficar completamente opacas e firmes, enquanto as gemas devem permanecer líquidas e brilhantes.
- 07
Retire a frigideira do fogo, salpique os ovos fritos com o re…
Retire a frigideira do fogo, salpique os ovos fritos com o restante da cebolinha fresca e sirva imediatamente enquanto o prato ainda está estalando.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Se você não tiver feijão cozido em casa, use feijão branco ou vermelho em conserva de boa qualidade em seu próprio caldo, lavando-o bem com água potável antes de usar.
Como servir
Sirva os ovos bem quentes, direto da frigideira ou transfira para pratos preaquecidos. Acompanha lindamente uma fatia de pão integral tostado.
Como armazenar
O prato fica mais gostoso se consumido logo após o preparo. Se necessário, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 24 horas e reaqueça muito bem antes de comer.
Observação
Para manter as gemas deliciosamente moles, cozinhe os ovos em fogo médio-baixo sem tampa.
