Cozinha Espanhola
Salada de Laranja, Azeitona e Funcho
Esta salada mediterrânea leve e refinada combina a explosiva suculência cítrica de laranjas maduras com o toque salgado de azeitonas grandes e o crocante nobre do funcho fresco. O sutil aroma de anis do funcho harmoniza perfeitamente com as notas doces da fruta, enquanto o tempero à base de azeite de oliva extra virgem une esses sabores contrastantes em um conjunto suculento e refrescante. Tradicional da Espanha litorânea, esta salada é ideal para abrir uma refeição farta ou como uma entrada revigorante nos dias quentes, surpreendendo pela pureza do sabor e simplicidade de preparo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 115 kcal
- Proteínas
- 1.5 g
- Gorduras
- 8 g
- Carboidratos
- 9 g
- Fibras
- 2.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Prepare o funcho
Prepare o funcho: corte os talos superiores (reserve as folhas verdes tenras para decorar), corte o bulbo ao meio e fatie-o bem fino transversalmente às fibras. O corte fino é vital para que o funcho fique agradavelmente crocante e fácil de mastigar.
- 02
Com uma faca afiada, corte as extremidades superior e inferio…
Com uma faca afiada, corte as extremidades superior e inferior das laranjas, depois remova a casca acompanhando o formato da fruta para eliminar a parte branca amarga. Corte a polpa em rodelas finas, retendo o suco que escorrer.
- 03
Corte a cebola roxa em meias-luas bem finas e, se necessário,…
Corte a cebola roxa em meias-luas bem finas e, se necessário, retire os caroços das azeitonas pressionando-as levemente com a lateral plana de uma faca. Se as azeitonas forem grandes, você pode cortá-las ao meio no sentido do comprimento.
- 04
Em uma tigela pequena, prepare o molho
Em uma tigela pequena, prepare o molho: combine o azeite de oliva extra virgem, o suco de limão e o suco de laranja retido. Bata vigorosamente com um garfo até obter uma emulsão leve e temporariamente homogênea.
- 05
Misture em uma saladeira o funcho, a cebola e as azeitonas, v…
Misture em uma saladeira o funcho, a cebola e as azeitonas, verta a maior parte do molho e mexa com cuidado. Disponha a mistura na travessa alternando com as rodelas de laranja, salpique com flor de sal, pimenta-do-reino e decore com as folhas do funcho.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para uma textura impecável, o funcho deve ser fatiado o mais fino possível, quase em pétalas transparentes — o ideal é usar um fatiador mandoline. Se não gostar da intensidade do sabor do funcho, mergulhe as fatias em água gelada por 5 a 10 minutos antes de montar a salada: ele ficará ainda mais crocante e perderá o excesso de força.
Como servir
Disponha a salada em camadas em uma travessa rasa e larga para um efeito visual atraente e de restaurante. Primeiro arrume as lâminas de funcho, coloque as rodelas de laranja por cima e depois espalhe as azeitonas. Logo antes de servir, regue com o restante do tempero e decore com as folhas verdes tenras do funcho.
Como armazenar
Esta salada entra na categoria de pratos crus e solta água imediatamente após ser temperada, fazendo com que o funcho perca a crocância e o prato sua estrutura; portanto, não pode ser guardada. Prepare-a imediatamente antes de ir para a mesa, já que o processo todo não leva mais de quinze minutos.
Observação
Ao descascar a laranja, certifique-se de remover não apenas a casca externa, mas também a película branca amarga que fica por baixo (o albedo). Corte a polpa em rodelas finas ou gomos limpos sem membranas, para que apenas fibras tenras entrem na salada.
