asiatische Küche
Tom yam kung (Thailändische Garnelensuppe)
Eine klassische, unglaublich schmackhafte Thai-Suppe mit cremigen Noten von Kokosnusscreme und saftigen Garnelen. Dieses Rezept wurde für die Zubereitung zu Hause angepasst, so dass auch ein Anfänger den legendären Geschmack des asiatischen Straßenessens nachkochen kann. Diese mäßig scharfe, würzige Suppe mit der charakteristischen Säure der Limette wärmt, sättigt und ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- asiatische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 410 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das gesamte Gemüse und die Pilze vorbereiten
Das gesamte Gemüse und die Pilze vorbereiten: Das Zitronengras mit einem Messerrücken leicht anschneiden (damit es seinen Saft und seine ätherischen Öle besser abgibt) und grob hacken. Schneiden Sie den Galgant in dünne Scheiben und hacken Sie die Chilischote (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie sie nicht zu scharf mögen). Schneiden Sie die Champignons und die Tomaten in mittlere Scheiben. Denken Sie daran: Es ist gut, frisches Zitronengras und Galgant hinzuzufügen, aber nicht entscheidend - die Geschmacksbasis ist bereits in der Tom-Yam-Paste enthalten.
- 02
Gießen Sie die Brühe in einen Topf und bringen Sie sie auf de…
Gießen Sie die Brühe in einen Topf und bringen Sie sie auf der Herdplatte zum Kochen. Wenn Sie frisches Zitronengras, Galgant, Kaffernlimetten- und Chiliblätter haben, geben Sie sie sofort in das kochende Wasser. Schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Während dieser Zeit geben die zähen Gewürze ihr einzigartiges, zitrusartig-würziges Aroma an die Brühe ab.
- 03
Die Tom-Yam-Paste in den Topf geben
Die Tom-Yam-Paste in den Topf geben. Rühren Sie sie mit einem Löffel gründlich um, damit sie sich vollständig und klumpenfrei im Wasser auflöst. Die Brühe wird sofort eine schöne rötliche Farbe annehmen und Sie werden den typischen Geruch der thailändischen Küche riechen. Wenn Sie ohne frische Wurzeln kochen, ist dieser Schritt der Beginn einer schmackhaften Basis.
- 04
Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Tomaten in die…
Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Tomaten in die Suppe geben. Sie müssen nur 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Das reicht aus, damit die Pilze weich und saftig werden und die Tomaten etwas Saft abgeben, aber noch ihre Form behalten und nicht zu Mus werden.
- 05
Die Kokosnusscreme vorsichtig in die Pfanne gießen, gefolgt v…
Die Kokosnusscreme vorsichtig in die Pfanne gießen, gefolgt von den geschälten Garnelen. Alles zusammen nur 2-3 Minuten kochen lassen. Wichtiges Geheimnis für Anfänger: Die Meeresfrüchte dürfen nicht zu lange gekocht werden, sonst schmecken sie gummiartig. Sobald sich die Garnelen zu einer schönen engen Spirale aufrollen und rosa werden, sind sie fertig.
- 06
Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne von der H…
Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte. Erst jetzt die Fischsauce (die anstelle des üblichen Salzes für den tiefen, brackigen Geschmack verantwortlich ist), frisch gepressten Limettensaft für die Säure und eine Prise Zucker für die perfekte Balance hinzufügen. Rühren Sie um, probieren Sie die Suppe mit einem Löffel und passen Sie den Geschmack nach Ihrem Geschmack an: Wenn sie zu scharf ist, können Sie einen Schuss Kokosnusscreme hinzufügen.
- 07
Ihr hausgemachtes Meisterwerk ist fertig
Ihr hausgemachtes Meisterwerk ist fertig! Gießen Sie die heiße Suppe in tiefe Schüsseln und achten Sie darauf, dass jede Portion gleich viele Garnelen und Pilze enthält (große Stücke Zitronengras und Galgant sollten nicht gegessen werden, sie bleiben im Teller für die Schönheit). Großzügig mit frischen Korianderblättern bestreuen. Servieren Sie die Suppe sofort mit einer Schüssel frisch gekochten, warmen Reises daneben, um die Schärfe zu mildern.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Kochen Sie die Garnelen nicht zu lange, da sie sonst zäh werden. Limettensaft wird am besten am Ende hinzugefügt, damit der Geschmack frisch bleibt. Die Schärfe lässt sich leicht durch die Menge an Chili und Tom-Yum-Paste anpassen. Frisches Zitronengras und Galgant sind für das Aroma wünschenswert, aber wenn sie schwer zu finden sind, reicht die Tom-Yum-Paste völlig aus, da sie all diese traditionellen Kräuter und Wurzeln bereits zerkleinert enthält.
Servieren
Sehr heiß servieren. Den Reis separat oder in kleinen Portionen neben der Suppe servieren.
Aufbewahren
Die Suppe schmeckt frisch nach der Zubereitung am besten. Brühe ohne Garnelen kann bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren fertiggestellt werden.
Hinweis
In der heimischen Küche ist es praktisch, fertige Tom-Yum-Paste zu verwenden, da Zusammensetzung und Schärfe je nach Hersteller variieren können. Kokoscreme macht den Geschmack milder und gleicht überschüssige Schärfe aus.
