Cocina americana moderna
Bol de pollo a la barbacoa con boniato
El BBQ chicken bowl es una forma moderna y equilibrada de disfrutar de los sabores clásicos de la barbacoa americana en un práctico formato de almuerzo. Los tiernos trozos de filete de pollo, recubiertos de una salsa BBQ espesa, ligeramente caramelizada y con notas ahumadas, combinan a la perfección con la suavidad y el toque dulce del boniato asado. La crujiente ensalada de col (coleslaw) con un aderezo refrescante y el maíz dulce aportan jugosidad al plato y un marcado contraste de texturas. Este bol es increíblemente práctico para prepararlo con antelación para toda la semana: el pollo y el boniato se pueden cocinar con antelación, y montar el plato antes de comer solo te llevará un par de minutos, lo que te garantiza un almuerzo sustancioso e increíblemente delicioso.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 60 g
- Fibra
- 8 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta la batata en cubitos iguales de unos 2 centímetros, roc…
Corta la batata en cubitos iguales de unos 2 centímetros, rocíalos con la mitad del aceite vegetal y sazónalos con pimentón ahumado y sal. Hornea en el horno precalentado a 200 grados durante exactamente 25 minutos, hasta que los trozos estén tiernos por dentro y se cubran de una ligera costra caramelizada por fuera.
- 02
Corta el filete de pollo en trozos grandes y dóralos en una s…
Corta el filete de pollo en trozos grandes y dóralos en una sartén precalentada con el aceite restante hasta que adquieran un tono dorado intenso. Justo al final de la cocción, añade la salsa barbacoa: debe reducirse ligeramente y cubrir cada trozo de carne con un glaseado espeso, pegajoso y brillante.
- 03
Para preparar la ensalada de col, corta la col en tiras finas…
Para preparar la ensalada de col, corta la col en tiras finas y ralla la zanahoria con un rallador grueso. Amasa ligeramente las verduras con las manos junto con una pizca de sal para que suelten el jugo y, a continuación, aliña la mezcla con mayonesa y vinagre de manzana para conseguir el equilibrio perfecto entre cremosidad y acidez.
- 04
Escurre el maíz en conserva en un colador y enjuágalo con agu…
Escurre el maíz en conserva en un colador y enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de salmuera dulce. Deja los granos unos minutos para que se escurran bien.
- 05
Prepara el bol
Prepara el bol: coloca en el fondo de un plato hondo el boniato asado y, a su lado, distribuye en porciones el col crujiente, el maíz dulce y el pollo caliente con salsa barbacoa. Esta forma de presentarlo permite mezclar los ingredientes directamente mientras se come, disfrutando del contraste entre los componentes calientes y fríos.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para conseguir una apetitosa costra caramelizada en las batatas, hornéelas a alta temperatura y no las voltee con demasiada frecuencia, permitiendo que los azúcares de la superficie se asienten.
Cómo servir
Sirva el bowl ligeramente caliente, rociando generosamente el pollo y las batatas con una porción extra de salsa barbacoa para obtener la máxima jugosidad.
Cómo conservar
Guarde el pollo y las batatas horneadas en un recipiente hermético hasta por 3 días. Es mejor mantener la ensalada de col en un recipiente separado para que la col no pierda su textura crujiente.
Nota
Para una versión más picante de la ensalada de col, añada un poco de raíz de jengibre rallada o una cucharada de mostaza de Dijon al aderezo.
