Cocina Alemana
Pepinillos agridulces express con eneldo
Estos pepinillos de encurtido rápido aportan el contrapunto fresco y ácido necesario para equilibrar los platos de carne más consistentes de Alemania. Cortados en láminas muy finas, absorben al momento el aliño de vinagre de manzana, azúcar y sal, manteniendo su característico mordisco firme y crujiente.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 45 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 0 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lava bien los pepinos y sécalos con un paño
Lava bien los pepinos y sécalos con un paño. Córtalos en rodajas finísimas y uniformes con un cuchillo bien afilado o una mandolina.
- 02
Enjuaga el eneldo fresco, sacúdelo con energía para retirar e…
Enjuaga el eneldo fresco, sacúdelo con energía para retirar el agua y pícalo fino desechando los tallos más leñosos.
- 03
En un bol amplio, combina el vinagre de manzana, el azúcar, l…
En un bol amplio, combina el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y las semillas de mostaza. Bate 1 minuto hasta disolver los sólidos.
- 04
Introduce las rodajas de pepino y el eneldo picado en el bol…
Introduce las rodajas de pepino y el eneldo picado en el bol con el líquido. Remueve bien para que todo el pepino quede bien impregnado.
- 05
Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para q…
Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que la verdura suelte jugo y absorba el toque agridulce. Enfría en la nevera.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Corta los pepinos lo más finos posible con la ayuda de una mandolina. Al quedar casi transparentes, se impregnan del encurtido en tiempo récord.
Cómo servir
Sirve los pepinillos bien fríos, colocándolos al lado de un schnitzel recién frito o sobre rebanadas de pan con embutidos.
Cómo conservar
Guárdalos en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado hasta por 3 días. La verdura soltará agua, suavizando la potencia del vinagre.
Nota
A este método de encurtido rápido lo llaman 'Schnellgurken' en Alemania. Gracias al corte fino, se puede disfrutar tras solo 15 minutos de reposo.
