Немецкая кухня
Быстрые маринованные огурцы с укропом
Эти экспресс-маринованные огурчики — незаменимый элемент немецкого застолья, выполняющий роль свежего, звонкого и кислого акцента для баланса сытных мясных блюд. Тонкие кружочки хрустящих огурцов моментально пропитываются пикантным маринадом на основе яблочного уксуса, сахара и соли, сохраняя при этом свою плотность и сочность. Обилие свежего ароматного укропа наполняет закуску ярким домашним ароматом, а щепотка семян горчицы добавляет тонкую пряную нотку. Идеальное решение, когда нужно быстро создать классический немецкий гарнир к шницелю или колбаскам.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 45 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 10 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тщательно вымойте огурцы и обсушите их полотенцем
Тщательно вымойте огурцы и обсушите их полотенцем. Нарежьте клубни очень тонкими, почти прозрачными кружочками, используя острый нож или специальную шинковку.
- 02
Промойте свежий укроп, энергично встряхните от остатков воды…
Промойте свежий укроп, энергично встряхните от остатков воды и мелко порубите ножом, удаляя толстые и жесткие стебли.
- 03
В глубокой миске соедините яблочный уксус, сахар, соль и семе…
В глубокой миске соедините яблочный уксус, сахар, соль и семена горчицы. Интенсивно взбивайте смесь вилкой в течение 1 минуты, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся.
- 04
Выложите тонкие кружочки огурцов и измельченный укроп в миску…
Выложите тонкие кружочки огурцов и измельченный укроп в миску с подготовленным маринадом. Тщательно и аккуратно перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый ломтик покрылся жидкостью.
- 05
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 15 минут
Оставьте огурцы при комнатной температуре на 15 минут. За это время они слегка обмякнут, пустят сок и впитают в себя пикантную кислинку уксуса и аромат зелени. Перед подачей охладите.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Нарезайте огурцы как можно тоньше, используя специальную терку-мандолину. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они промаринуются и тем нежнее будет их текстура.
Как подать
Подавайте огурчики охлажденными, выложив небольшими порциями рядом с горячим шницелем или разложив поверх бутербродов с паштетом.
Как хранить
Храните закуску в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке до 3 дней. Со временем огурцы выделят больше сока, а маринад станет менее резким.
Заметка
Такой метод быстрого маринования в Германии называют 'Schnellgurken'. Тонкая нарезка позволяет подавать блюдо на стол уже через 15 минут после смешивания.
