Cocina ucraniana
Gofres de patata con salmón y crema de rábano picante
Los gofres de patata con salmón y crema de rábano picante son una espectacular interpretación moderna de los tradicionales deruny ucranianos, adaptados para un brunch refinado. En lugar de freírse en sartén, las patatas ralladas se hornean en una gofrera, obteniendo una costra estriada e increíblemente crujiente mientras el interior permanece tierno. Una mezcla fresca de crema agria con un toque picante de rábano contrasta bellamente con el gofre caliente, y las finas lonchas de salmón aportan una textura grasa deliciosa. Un plato muy fotogénico pero con sabores tradicionales.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 365 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 18.5 g
- Carbohidratos
- 37 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las patatas y la cebolla, luego rállelas finamente
Pele las patatas y la cebolla, luego rállelas finamente. Rallar la cebolla junto con las patatas evita que la masa se oxide y se vuelva oscura.
- 02
Coloque la masa rallada en un paño limpio o colador fino y es…
Coloque la masa rallada en un paño limpio o colador fino y escurra el exceso de jugo por completo para que los gofres queden crujientes y no aguados.
- 03
Añada los huevos, la harina y la sal a las patatas, mezclando…
Añada los huevos, la harina y la sal a las patatas, mezclando bien. Para la crema, combine la crema agria espesa con el rábano picante hasta que quede suave.
- 04
Caliente bien la gofrera y úntela ligeramente con aceite
Caliente bien la gofrera y úntela ligeramente con aceite. Distribuya la masa de patata y cocine hasta que se forme una costra bien dorada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación previa: la crema de crema agria y rábano picante se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Cómo servir
Sirva los gofres calientes, recién salidos de la gofrera, coronados con una cucharada de crema fría, lonchas de salmón y decorados con eneldo fresco.
Cómo conservar
Es mejor consumir los gofres de patata de inmediato para que no pierdan su textura crujiente. Guarde la crema y el salmón por separado hasta 2 días.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: una versión moderna de los deruny, muy vistosa pero con un perfil de sabor familiar.
